海底撈復工後漲價，被罵上了熱搜。海底撈就漲價道歉，又上了熱搜。
西貝復工後漲價，也上了一把熱搜。西貝公開道歉降價，又上了熱搜。
4月10日，廣東省33家餐飲協會聯名給美團外賣發了一封交涉函，措辭罕見地強硬。交涉函指出美團外賣向餐飲企業收取的高額外賣佣金，採取排除公平競爭的獨家條款，已經超過了餐飲企業的承受極限（ ）。因為這件事情，美團成功霸佔各大媒體頭條，在整個社會上引起了廣泛關注，美團也上了一把熱搜。
那麼，美團會不會道歉呢？
實際上，美團登上熱搜，已經不止一次兩次了。但從來不見美團道歉。
比如，2月16日，亞洲餐飲聯盟發出《關於全國餐飲人為爭取外賣平臺減傭而行動的通知書》，呼籲外賣平臺進行實質性降佣金。美團沒有道歉！
比如，2月18日，重慶市餐飲商會旗下1987家企業聯合發佈《關於餐飲外賣平臺全面降佣金的建議函》，直指“線上商家面臨服務平臺高扣點的巨大壓力”，呼籲美團等外賣平臺減免佣金。美團沒有道歉！
比如，2月20日，四川省南充市火鍋協會向市政府遞交《關於美團公司壟斷經營及不正當競爭的舉報信》，歷數美團的高昂佣金和涉嫌壟斷（ ）。美團沒有道歉！
此外，雲南省餐飲與美食行業協會、河北省飯店烹飪協會、山東省飯店協會同樣公開發聲，呼籲美團外賣等降低佣金。美團還是沒有道歉！
其實，廣大餐飲商家需要的也並不是一個道歉，而是實實在在能與商家共渡難關的舉動——這個舉動是要有誠意的，而不是一場公關秀。
最近陸續有一些媒體朋友和餐飲從業者跟我們討論關於美團的問題，針對幾個關鍵點，餐寶典在這裡試著解答如下：
1、面對廣東餐飲行業的聲討，美團的外賣佣金會不會降？
在過去一年，美團不斷上調佣金，其實是一個不斷測試的過程，測試什麼呢？測試餐飲行業外賣佣金的天花板在哪裡。如果這個天花板還沒到，美團還會繼續上調佣金；如果到了天花板，出現比較強烈的反彈了，這個佣金才可能不會繼續上調。
最近，美團外賣遭廣東餐飲行業集體反抗，這是一個非常明確的信號，說明確實到了這個臨界點了。面對壓力，美團外賣佣金繼續上漲的可能性就不大了。
那麼，這次被廣東餐飲行業集體聲討，美團的佣金會不會降呢？我們認為，美團會有一些應對的政策，也會有一些舉措；但如果說要降傭，這個幅度不會特別大。
為什麼呢？這是因為一旦在廣東省開了這個口子，那麼很可能就會產生連鎖反應，全國各地都會效仿廣東的做法，這樣一來，美團就非常難受了。為什麼？因為美團是是一家上市公司，需要業績的增長。一旦在全國範圍內大幅降傭，這個收入的數據下降的可能就會比較大，這是美團不願意看到的，也是資本方不會接受的。
2、為什麼讓美團降傭會這麼艱難？
前面說了，美團作為一家上市公司，對老闆與高層來講，最大的壓力在於收入的增長，在於公司在資本市場上的表現。
在美團2019年年報還沒出爐的時候，餐寶典曾分析過它的2019年第三季度財報。對於這份財報，套用一句評論便是："這份財報數據，投資人看了很開心，消費者看了沒感覺，入駐商家看了不知道心情如何。"因為美團再次交付了一份詭異的財報——美團的外賣收入增長率（39.4%），高於外賣交易量的增長率（38.1%）。（延伸閱讀： ）
簡單地說，好比1個人出1元錢，10個人就是10元錢。但是現在美團愣是在15個人裡掙到了20元錢。這其中，不斷上調的外賣佣金"功不可沒"。
美團的另外一個壓力在於成本，比如人力成本，在2018年上半年美團員工數量超過5萬人。比如美團自己說的要給幾百萬騎手付工資，這部分也是一個很大的成本。
3、為什麼矛盾集中到了現在？
其實矛盾一直都在。只不過在整個餐飲行業正常發展的時期，外賣平臺與餐飲商家都能掙錢，兩者矛盾雖然存在，但不會大爆發。很多餐飲商家雖然沒賺多少錢，但會將線上的外賣平臺當作一個推廣宣傳的渠道。這也是很多餐飲老闆面對高額的佣金，卻依然沒有放棄外賣平臺的主要原因。
然而在當下，因為疫情，餐飲商家告急，很多商家苦不堪言，堂食沒有全面恢復，外賣是當下很多企業最主要的自救措施，這種形勢下，平臺與商家的矛盾就會更加突出，如果處理不好，勢必會爆發出來。
4、美團什麼時候會開始降低佣金？
如前所述，美團的佣金，現階段我們認為不可能會大幅度下調，因為這是美團的命根子，是美團在資本市場上講故事的大殺器。什麼時候佣金能調整，什麼時候能大幅下降，取決於美團的業務什麼時候沒有過度依賴外賣佣金了。
也就是說，只有當美團其他的業務營收佔比提升，外賣收入佔比下降的時候，外賣佣金才有可能會有大幅的調整。
現階段，美團抽成過高惹怒餐飲業，怎麼解決這個問題？其實，要回答這個問題，不妨看看電商平臺。電商平臺上那麼多商家，也沒見他們去吐槽淘寶、天貓的佣金，這是為什麼呢？
因為淘寶、天貓的主要收入是商家的推廣收入，商家願意主動推廣，有推廣就有流量，有流量就有收入，商家就能掙錢。商家明白了這個道理以後，就接受了這個規則，沒太多怨言。因為店鋪的推廣需要花錢，但是花錢這個行為是商家的自發行為，所以很多人也就無話可說。
其實，美團也正在努力擴大推廣方面的收入，從之前的扶持政策中我們可以看出這種跡象。如果真能這樣，美團就可以說了：不是我逼你的，是你自己要推廣，自己想買流量，自己想要給我錢的。但事實是，這需要一個過程。
結語
美團是一家優秀的公司，對此我們表示認同。美團幫助很多商家獲得了流量、開拓了業務，美團也為很多人提供了就業崗位，這些都是美團的貢獻。但是，作為國內最大的外賣平臺，美團也需要有相應的擔當，而不是對連續多地的餐飲協會的公開呼籲充耳不聞、熟視無睹。
最新的消息是，今天（4月13日）下午，美團回應高佣金質疑時表示，接下來計劃在全國範圍內開展商家懇談會，更針對性地推出相關幫扶措施。如果沒記錯的話，這要算是美團第一次正面回應餐飲商家的訴求了。
猜猜看，美團在懇談會上會道歉嗎？
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