今天作者给大家推荐一道用鸡烧的菜。是一道中华传统名菜——地锅鸡。
- 地锅鸡起源于江苏省北部、安徽省北部和山东省南部交界处的徐州市、宿州市和济宁市等地区。先如今被广大人民喜爱而得到传扬。
需要的食材:山黄鸡、干辣椒、面粉、生姜、酱油、鸡精、白糖、八角、香叶
、料酒、蒜子
、小葱、土豆、鲜汤。
做法:将面粉和成面团，将面团揉成一个个圆球
，圆球大小以核桃为
@例。揉好的圆球放入碗里加水浸泡5分钟，让圆球吸收水分，这样做出来的面饼更加柔软。山黄鸡切成块，土豆切成块，起锅烧油，加干辣椒、生姜蒜子、八角香叶入锅炒香，把切好的鸡块倒入锅中翻炒，加料酒、酱油、盐、白糖再次翻炒。加鲜汤(鸡汤最好)淹没至鸡块，放土豆块，烧至沸腾之时际，就是下面饼之时。把核桃大小的圆球用擀面杖擀平(用手掌压平也可以)，依次贴至铁锅四周。让面饼充分的来个“汗蒸”，充分吸收鲜汤，可以用筷子戳下鸡肉，如果能戳的下去说明鸡肉已经熟的飘香四溢了。这道菜口味鲜美，菜借面饼而美，饼借菜而香。
由地锅鸡这道菜，脑洞大开的人又延伸了地锅鱼、地锅牛肉、地锅虾、地锅三鲜等佳肴。
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