美食小哥梁永奇
吃久了糯米藕?吃久了老陝熗蓮菜?
你知道如何挑選藕OU嗎?
成熟的蓮藕一般藕節十分飽滿粗肥,這類蓮藕糯而不脆特別適合煲湯;多為七孔藕的代表。
翻炒或者涼拌的方式?
建議鮮嫩的藕,這類的藕節就是細長的。間距越長,則表示越承受。脆不可擋的九孔藕。
身為老陝,吃多了蓮菜炒肉。
當然今天就推薦一下
1.九孔藕一枚去皮洗淨,一破四開。斜刀展現一下你的刀功。0.2毫米最佳。泡水待用。
2.順手切點青椒片半支就夠,五六朵木耳,兩三個小菜心破開。
3.淨鍋兩手勺水,下入1和2開鍋打去浮沫倒出瀝水。
4.底油爆香辣段蒜子,下入主輔料1和2(你和愛),稍加翻炒。調入1g 鹽 1g 糖2g 雞精,外搭一點東古一品香。淋入翻炒均勻就吃吧吃吧
新味心廚
1.蓮藕去皮洗淨,切片放入清水中待用,芹菜斜切小塊,小米椒3個切圈,蒜3瓣切粒2.鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,放入蓮藕煎至表面微黃,盛出待用
3.鍋中留底油,放入豆瓣醬半勺、切好的蒜粒炒出紅油,放入芹菜炒至斷生,放入藕片、小米椒繼續翻炒,放入生抽半勺、白糖半勺、雞精半勺拌勻後即可出鍋
小鵬和小波
【甜辣蓮藕條】
蓮藕脆嫩多汁,很多人都很喜歡吃,常見的做法就是炒著吃了,今天我給大家分享一個蓮藕的吃法,沒有油煙不用炒,吃起來爽口開胃。
食材:嫩蓮藕適量、姜一塊、大蒜四粒、小米辣三根、鹽少許、細砂糖兩大勺、料酒少許、白醋一勺、麻油一勺、涼白開少許
製作方法:
1.新鮮的嫩蓮藕切去兩端,用削皮刀削去外皮。
2.縱向切蓮藕,把蓮藕切成粗條,如果嫌麻煩也可以切成片,不過這個吃法最好做成蓮藕條的形狀,雖說只是換了個形狀,口感上卻大不一樣。
3.鍋中加入適量的水燒開,然後加入蓮藕條,焯燙約一兩分鐘。
4.焯燙好的蓮藕用涼水反覆沖洗,直至涼透。
5.生薑去皮,切碎備用,大蒜拍碎切小,姜和蒜的用量一定要足夠。
6.將蓮藕放入容器中,把薑末,蒜末,小米辣,鹽,細砂糖,料酒,白醋,麻油加入容器中,淋入適量的涼白開,攪拌均勻,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏四個小時以上。
7.冷藏好的蓮藕條可以直接取出來吃,又甜又辣,冰涼爽脆,吃著超過癮。
尋味小哥
蓮藕分7孔藕和9孔藕,不管是那種藕,要想炒著吃,就應該吃藕的脆性,而燉湯卻是要吃藕的粉和麵。不管是7孔藕還是9孔藕,藕頭都比藕尖的澱粉要多,所以一般炒著吃,選藕尖好,炒之前最好先用水洗掉藕的麵粉,那樣炒出來更清爽。
虛志amituofu
忘了多久前看到的:男不可一日無姜,女不可三日無藕。從此以後,蓮藕便成了我家餐桌上的常菜。蓮藕除了燉排骨,我更喜歡小炒,不放太多調料,清清爽爽很好吃。
小炒藕片
蓮藕選九個孔的,用刮子颳去皮,切成薄片。倒適量清水,加幾滴白醋,把切好的藕片放入裡面泡幾分鐘。這樣做可以防止藕片變色。
鍋內熱油,放入藕片,大火翻炒,炒的同時多噴幾次水,還可以再滴2滴醋,放入鹽,放少許的小紅椒圈,最多倒入一點生抽,或者連生抽也不加,灑入蔥花,關火裝盤。
素菜,我向來是不怎麼加調料的,這樣才能原汁原味,這道藕片,加入了辣椒和白醋,讓原本脆甜的藕酸辣爽口,更是好吃。
藕片不適合用鐵鍋和鋁鍋來進行烹飪哦,做出來的藕片會變黑,不好看的。你們喜歡吃蓮藕嗎?這菜營養豐富,特別是女性,可以多吃點的。
瀟湘一味
外公家有養魚的池塘也有荷塘,有荷塘就有蓮藕。小時候外公家門口放著一桶桶 新鮮沾滿泥巴的蓮藕,嘴饞拿去洗洗就直接啃了。那脆甜,然我至今難忘。蓮藕湯、藕夾、桂花蓮藕、涼拌蓮藕各種,都是我最愛的。當然其中包括一道很簡單,卻又讓人回味不已的最佳下飯菜一 醬油炒蓮藕。今天恰好想這一道菜了。兩個人的晚餐,做多了浪費,做少了又不飽,- -份四塊錢一截的炒蓮藕,卻恰好能滿足這份量。話不多說,開始做吧!
1蒜頭全切薄片,那樣會很香蒜味,卻又不過重
2
把蓮藕全切薄片。
3熱鍋小火下油放蒜片炒。千萬別大火燒油,否則蒜片就會焦。慢慢地炒出香氣。
4
蒜片炒出香氣後下蓮藕,倒醬油。一點一點倒,略上色就好(淺褐色)。炒了五分鐘後最後大火三十秒炒開裝盤。
醬油的咸和蒜味的香融合-起搭配蓮藕的清甜。四塊錢的菜卻能讓你感受十分的美味。既省錢又滿足了味蕾!居家必備!
良久哥美食
準備好食材:姜、青紅椒、藕、木耳。青紅椒切成菱形,姜切絲,木耳泡水備用、藕刮皮切片,注意藕片比較粘稠,一定要衝洗乾淨再食用。 調汁:準備一個大碗,加入白糖兩勺,適量的白醋,放入澱粉和鹽,並攪拌均勻,備用。 準備好鍋,開大火,把鍋熱開。放入適量的油,放入薑絲、青紅椒、木耳炒香,注意火候和時間,不要炒糊。快速放入藕片,用鏟子翻拌均勻,大火炒至八成熟,用鏟子切一下能切斷時就可以了。放入調好的汁,翻炒均勻即可出鍋。
阿江美食
1.準備材料:藕、糖、鹽、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣醬、香菜、油。
2、藕洗淨切片,香菜切末,生薑切絲,蒜掰成瓣備用。
3、起鍋燒油,油熱後放入切好的姜、蒜炒出香味,再放入藕片翻炒1分鐘左右。
4、起鍋燒油,油熱後放入切好的姜、蒜炒出香味,再放入藕片翻炒1分鐘左右。
5、之後倒入生抽、糖、鹽、老抽翻炒片刻後,放入香菜翻炒,一份美味的清炒藕片就做好了
唐三千
蓮菜就是藕~[呲牙]可以切條,用肉絲炒,加少量糖、鹽、生抽和醋調味,出鍋前烹入蒜末!特別香~😋
雨萱的美食小屋
無論是炒涼拌還是清蒸囗感非常好