俗話說：“民以食為天，食以米為先”。大米作為日常主食，其品質和營養價值直接影響著身體健康。隨著國民經濟的不斷髮展，居民生活水平逐步提高，人們對飲食的要求越來越高，吃什麼都講究一個“新”字，蔬菜要吃新鮮的，水果要吃新鮮的，米也要吃新鮮的。
對於大米來說，最可稱之為新鮮的，莫過於當季收割的稻穀，經乾燥、篩選、脫殼後，加工出來的當季大米，也被稱為“新米”。
大米，還是新的好
民間有句諺語叫做“麥吃陳，米吃新”，新米最大的特點是具有濃濃的稻米清香，保留了大米的最佳營養和最佳風味，是營養、口感與保鮮期三個維度上的最佳平衡。用新米熬出來的粥，米香四溢、口感順滑。用新米蒸出來的飯，粒粒晶瑩飽滿、粘糯有嚼勁、營養價值高。
每年新米上市時，總有一些不法廠家動歪腦筋，將新米和陳米混合在一起當新米賣，以迷惑市民，其危害可想而知。據試驗表明，陳米不僅口感差，內存營養物質含量也無法與新米相比。時間放長，陳米中還容易產生黃麴黴素，它是一種致癌物，對人體的危害極大。這種毒性極強的物質，對人體及動物肝臟組織有重大破壞作用，嚴重時可致肝癌。
吃新米，不僅是對味蕾的犒賞，更是對健康的執著追求。
如何鑑別新米
01 用眼看
新米顆粒均勻，呈乳白色或淡黃色，有光澤感，無灰塵。而陳米的顏色較深，表面呈灰粉狀或有白溝紋，越陳的米灰粉、白溝紋越多。有蟲蛀粒的也是陳米。
缺口與裂紋也是鑑別大米的方式。陳米經過二次加工，在加工過程中，大米表面會出現破裂或缺口。
02 用紙測
用紙巾將大米包起來，放在手裡，握緊拳頭使勁擠捏一分鐘，展開紙巾，看有無印痕。
如果紙巾上出現印痕，一些印痕上還有油漬，那麼這種大米就是被地溝油等浸泡加工過的，是最為劣質的陳米。
03 用鼻聞
取少量的米粒，用手搓熱，然後聞其氣味。新米有股清淡自然的米香，好聞不刺鼻；
陳米清香味很少，存放一年以上的陳米，只有米糠味，沒有清香味。
04 用嘴嘗
新米要比陳米的硬度要大，挑選時可用牙齒咬一下，感覺米粒的硬度，硬度大的米質量較好。新米口感勁道，吃完唇齒留香；
陳米一咬就碎，味道欠佳。
想吃新米，不必如此複雜！
凌代表鄭重承諾，只賣當季新米！
健康純粹，從生態環境開始
凌代表自有基地，嚴格把控耕地土壤土質、貫徹實施水質監測標準，確保耕地無人工汙染、工業汙染以及水源汙染。為稻穀生長營造蛙鳴鳥叫、魚鱔蝦蟹共生的和諧生態環境。
精選良種，只為更高品質
凌代表選育優質水稻品種（非雜交），使用自留種種植，迴歸谷種本源，只為更高品質及優質口感，不求增量，只為提升品質。
人工除草，活水灌溉
凌代表選擇生物全脂活性菌有機肥料，保持土壤原始肥力；採用人工生態除草，杜絕除草劑；引天然的優質山泉水對稻穀進行澆灌，讓稻穀自然而然吸收礦物質；稻穀蟲害以科學防禦為主。
集中烘乾，甄選穀粒
當季稻穀經由機械收割後，集中運送到凌代表烘乾廠進行烘乾，以保證水稻的乾燥品質。凌代表 獨創大米篩選工序，通過對米形、氣味的甄別，甄選出新鮮芳香、顆粒飽滿的穀粒。最後，將甄選出的穀粒送入進口碾米機中，進行穀殼分離。
恆溫貯藏保鮮，專人建檔管理
新鮮現碾的大米送入凌代表自建倉中，進行恆溫貯藏，鎖住當季的鮮，確保大米的原香原營養。統一建檔，由專人進行管理。
遵循五“0”標準，層層把關
凌代表大米加工嚴格遵循五“0”標準—0香精、0色素、0汙染、0陳米、0摻雜，層層把關，保證了大米的原始性。所有的米粒都是優中選優、芬芳飽滿。把“好米香”“好口感”“好營養”的三好大米獻給消費者。
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