教你做火遍台湾的日式炼乳手撕面包，香浓绵密软到不知所措，好吃
这款面包是之前日本和台湾非常红的一款面包，一直没有时间来尝试它，昨天将它拔草了，没想到如此美味，一片一片撕着吃，孩子特别喜欢，告诉我，妈妈以后就做它吧，甜甜的，软软的，奶味十足，我就爱吃它。好吧！孩子都是特别喜形于色地表达自己的感受，不好吃的她是一口不吃，好吃的都是吃不够的，所以，家中有宝宝的宝妈们，尤其推荐给你们哦。
看我撕开了一片，它都快挺不住了，可想而知它是多么的暄软。我还在其中加了一味秘密调味品，大家猜猜看是什么，等下就揭晓给大家。表面上是放了几颗山核桃仁，如果有杏仁片的朋友也可以加一些，或者其他干果，这个没有规定，随意就好。
这面包，不需要切片，也不需要其他工具，直接撕着吃，越吃越带劲，感觉做了这一个，宝爸还没到家就都要被我们母女俩吃完了，所以，建议大家制作的时候，将所有食材翻倍，做2个吧，不然还真不够分，嘿嘿。
【日式炼乳手撕面包】
面团：高筋面粉200g，细砂糖20g，牛奶120ml-130ml（根据面粉吸水量决定），炼乳16g，盐4g，无盐动物黄油25g，耐高糖酵母3g。涂抹：炼乳10g，黄油10g。酸乳酪沙拉酱任意。
做法：
1.将面团除黄油和盐外的食材全部放入厨师机中，2速混合1分钟，4速揉面7分钟，加入黄油和盐，2速混合1分钟，4速揉面7分钟，揉出手套膜。（面温不能超过28度）
2.将光滑的面团放入盆中，盖保鲜膜，室温发酵到2倍大，手指戳洞不会回缩就是发酵好了。如果洞口塌陷就是发酵过度，下次避免。
3.发酵好的面团整体取出，按扁排气，擀成片。涂抹的炼乳和融化的黄油拌匀，涂抹在面皮表面，涂抹的酱留一些备用。
4.面皮切4刀，罗在一起。
5.将罗在一起的4条面皮，再切成8等份。
6.我们用8寸的戚风蛋糕烟囱模具，如果没有，就选择其他模具。将它们码放在模具内，模具内壁一定要刷一层炼乳酱，这样防止等下不好脱模。将它进行二次发酵，放入湿度75%温度38度以下的环境发酵到2倍大。如果没有发酵箱就使用烤箱，烤箱开38度，下面放一盆开水。
7.将发酵好的面，表面刷一层酸乳酪沙拉酱，这样味道更丰富，如果没有，也可以刷蛋黄酱或者其他你喜欢的酱料，都没有就刷一层蛋黄液。
8.放入预热好的烤箱，180度上下火烤20分钟即可出炉。
9.我使用的是8寸加高戚风模具，一般的8寸戚风模具，或者其他模具也都是可以的，只是造型这个看起来更好看些。学厨模具非常好脱模，等出成品就会体现出来了。
10.脱模后，我们将它表面筛一层奶粉，味道更好吃！！！
11.稍微凉一些就可以开吃了，撕着吃可带劲了，我和女儿一人一块喂着吃，一口气吃了大半个。
12.家中有宝宝的朋友，赶紧做起来吧，相信孩子肯定会夸妈妈真能干的！
大家好，我是耳朵，国家一级烘焙技师，每天忙碌于厨房之中，做烘焙，做家常菜，分享它们的做法都是我的爱好，喜欢的朋友请收藏和转发起来吧，如果您不知道每天做什么来吃，可以关注我，我每天都会带来不一样的美食分享，爱你们，么么哒！
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