禪，觀照自然，明心見性。
素，淡淨無塵，素香清遠。
素食與禪，總是有一份說不清、道不明的淵源。禪，講究心懷明月，身如琉璃，追求超然無為，清淨修行；素食，是悅性之食，是充滿靈性和禪意的食物。素食與禪相契合的美，便是慈悲、是淨化、是脫俗，是樸素。
蕙質蘭心的廚人採摘天然之物，將善念、禪心、包容、淡然……融入一系列食材製作的過程中，然後方能做成一道道觀之怡情、嘗之悅性的素食。那每一道製作工序的細節裡，是洗滌過程中的清淨身心，是烹調過程中的善心笑顏。所以，用大愛、禪性修行而出的素食，於杯盤中見匠心，於輕嘗中得智慧。
素食之美，能夠讓人心生一種對生命的敬畏之情。因為動物有生命，“有心”，有世間苦樂之思，所以它們再被宰殺的時候，會充滿恐懼，痛苦不堪；而植物的生命是指“生機”，屬於“無心”，雖有生死，卻無痛無苦。所以，吃肉使人氣濁，吃素使人氣清，我們吃素食，安然祥和，內心無愧，也算是身心歸於清淨的一種修行方式。
素食能夠讓人們，在一日三餐的清味禪香中，感受到每一個生命的平等與可貴，從而讓我們更加對世間萬物充滿慈悲與關懷，對萬事從容淡定，泰然處之，這也是禪家所提倡的一種“無雜念，無貪慾，心容世事而不爭，意納萬物且自明”的處世哲學。
南宋文學家、愛國詩人陸游，就是一位素食主義者，他經常遊歷佛山名寺，一心向佛，並以喜食素齋為傲。他的詩詞之中，常見食素的禪機妙理，令人讀過之後便有清神滌心的頓悟之感。
如陸游所作《素飯》中有云：
放翁年來不肉食，盤箸未免猶豪奢。
松桂軟炊玉粒飯，醯醬自調銀色茄。
時招林下二三子，氣壓城中千百家。
緩步橫摩五經笥，風爐更試茶山茶。
於茂林幽深之間，與志同道合的二三人一起分享素菜美食，膳罷，品書中萬千氣象，享山中新茶雅香，大有出塵之致。
其在《菜羹》中又道：
青菘綠韭古嘉蔬，蓴絲菰白名三吳。
臺心短黃奉天廚，熊蹯駝峰美不如。
老農手自闢幽圃，土如膏肪水如乳。
供家賴此不外取，襏襫寧辭走煙雨。
雞豚下箸不可常，況復妄想太官羊。
地爐篝火煮菜香，舌端未享鼻先嚐。
開闢菜園，躬親種菜，自給自足，無需外取。生活雖看似拙樸，陸游卻從中得到了無盡的精神樂趣與超脫的心靈感悟。
素食飽含天地之靈氣與精華，又如此可愛天然，在陸放翁的心中，常吃素食可是比吃山珍海味來得更加令其歡喜與超然。而在多年食素的調理下，當年體弱的陸游，也由此得以享受古時人們難以企及的八十五歲高壽。
晚年的陸游佛性深厚，其在《白髮》中道：“清坐了無書可讀，殘年賴有佛堪依。君看世事皆虛幻，屏酒長齋豈必非！”素食之於陸游，是身之淨化，禪學之於陸游，是心之超然。可以說，素食與禪文化，在陸游的一生中，得到了完美的詮釋。
素食與禪，彷彿蓮花與水，互契相諧，互生相依。以禪道之水，孕育素食之花，而這素食之花，也將禪道之水點綴得更加韻味悠遠，豐富綿長。
素食，禪香，人間有味是清歡！
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