無辣不歡，下酒必備，在飯館吃了一道辣炒豬肝，回味無窮，於是決定自己模仿一遍，以前也經常吃豬肝，但從沒這樣吃過，這次也算是新發現。
食材準備
先買了酸辣椒和酸蘿蔔，這是這道菜的主要配料，買不到就沒法做，然後是買豬肝，再者就是紅辣椒、青辣椒、小米椒、姜等配料。
紅色酸蘿蔔，酸辣椒，如果在當地市場上買不到，可以在網上買。
比如這款泡菜套裝，一份足夠幾盤菜的搭配。
豬肝一般容易買到，一般是豬脾和豬肝混在一塊兒買的，有些小販們把豬脾當豬肝賣，前者口感「沙」，即偏鬆軟，後者口感「脆」，即偏硬。所以買的時候著重強調一下是買口感脆的豬肝。
豬肝用清水洗淨血水，剪去白筋，切成厚度適中薄片。
酸蘿蔔切成片狀，辣椒切段。
此外還可以準備新鮮紅綠辣椒搭配。
烹製
家常炒菜就沒那麼講究，我先炒配料，原版還用了豆瓣醬。
酸菜配料炒熱了之後，加入豬肝翻炒，我沒有焯水，所以要多放點油，避免粘鍋。
豬肝炒的變色了，加一點芡汁，可以增加口感。
出鍋，整體賣相還是可以的，家人也都說好吃，以前吃的洋蔥炒豬肝都吃膩了，這次用酸辣椒，香辣可口，適合下飯。
總結
通過對比，總結經驗，下次可以將豬肝再切薄一些，酸蘿蔔切小一些，增加青紅辣椒的搭配，這樣就能色香味俱全。豬肝是很常見的食材，價格適中，營養豐富，是非常適合作為家常菜的，酸辣味的爆炒豬肝一定是最好吃的豬肝，趕緊試試吧。
備註：運動之餘，我也是個吃貨，跑步就是為了更好的吃，歡迎討論交流。
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