光明日報記者 馬躍華
在廈門榮譽國宴樓的包廂裡，每個座位上都擺放著兩雙筷子、兩把勺子。“白色用來夾菜，黑色用來吃飯，‘公’‘私’分明更衛生健康。”榮譽國際酒店副總經理周小珠向記者介紹，榮譽國宴樓實行“公筷公勺”，在客人位置上擺放兩套餐具，此外酒店提倡客人採取分餐制。
隨著國內疫情防控形勢持續向好，餐飲業正加力復甦，廈門街頭重現煙火氣。為守住來之不易的疫情防控成果，一段時間來，廈門市積極開展“送文明上餐桌”行動，如今，文明用餐正成為廈門一種新時尚。
倡導文明就餐
“以前公筷私筷區分不明顯，顧客容易混用，如今我們區分了公筷私筷的材質和長度，公筷公勺隨每道菜品放置，每次上餐都會提醒顧客使用。”在沙坡尾·吃堡，總經理王明月告訴記者。
為保障顧客安全、安心用餐，廈門天虹商場（五緣灣店）負一層美食廣場裡做好了全套防護，就餐區域撤掉了近一半的桌椅數量，拉大餐桌間距。從業人員有序引導顧客，每張桌子僅供一人就餐，還用隔板擋住餐桌周圍。文明用餐提示標語也多處可見，“就餐請間隔1米，不聚食”。提醒食客在享用美食的同時，也不忘文明用餐。
記者走訪發現，缺少條件設置隔離板的餐廳則採用隔桌接待模式。每兩桌顧客用餐時，間隔一張桌子，留出一份彼此安心的文明距離。而一些客流量較大的餐廳，在排隊等候區設置了多條1米黃線。服務人員積極主動引導顧客按黃線排隊等候，文明禮讓，最大程度將交叉感染的風險降到最低。
推進“綠色用餐”
廈門市委文明辦等單位倡議全市各單位、各餐飲服務提供者和廣大市民主動參與文明餐桌行動，堅持適量點餐、合理消費、剩菜打包，實施“光盤行動”，堅決抵制野生動物上桌，做“綠色用餐”踐行者。
“這個倡議提得很及時也很有必要。”許多餐飲企業經營者對倡議內容表示肯定和支持。小眼鏡大排檔林經理說，倡議書傳達出的安全、健康、節儉、綠色用餐理念也是“小眼鏡”一直以來追求的經營理念。
在味友和平碼頭店，記者看到店內新佈置了“公筷公勺，健康用餐”“拒絕野味”等宣傳海報。“店裡原來的海報都舊了，我們結合疫情防控需要換上新的，希望更多市民看見，一起做到倡議呼籲的內容。”店長賴麗娟說，近期自覺使用公筷公勺的顧客明顯增多，許多市民餐後主動提出打包剩菜。
打造“移動食堂”
在特殊時期，分餐新風吹遍鷺島，成為防控疫情、文明餐桌的具體行動。
廈門市餐飲行業協會發揮行業作用，優選10家企業，打造“移動食堂”，保障政府部門、企事業單位用餐，為引導社會文明分餐夯實基礎。據廈門市商務局統計，廈門市平均每天送出12萬份團餐，全部實行盒飯分餐制，綠色打包送到位。截至目前，“移動食堂”已累計供配餐近2000萬份。
TDK有限公司是廈門市制造電子元件的大型企業之一。該企業大力倡導文明用餐，不僅建立了相對完整的食堂分餐制流程規範，還普及推廣錯時用餐，讓文明用餐的文化成為企業新文化，讓文明用餐的方式成為企業員工的新習慣。
廈門大學的幾家食堂則採用新科技的手段來響應文明用餐。據悉，廈大飲食服務中心不僅推出了手機App提前訂餐，並提供套餐獨立打包、即取即走。在食堂入口處還增設了“消毒神器”，只要把手往前一放，就能自動感應擠出免洗消毒液。
《光明日報》（ 2020年05月05日 03版）
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