姜撞奶（也叫姜埋奶）是一種廣東珠江三角洲地區的傳統甜點小吃，頗具特色，以薑汁和牛奶為主要原料。口感滑嫩，風味獨特。姜撞奶富含人體必需的鐵、鋅、鈣等無機鹽和維生素等營養成分。具有祛寒行血， 養顏美容，止咳安眠之功效。體寒的妹子最為喜歡既養生又美容。
在寒冷的冬天來一碗暖身暖胃的姜撞奶，應該是最幸福的事情了，一勺入口，香醇爽滑，甜中帶著微辣，略帶薑絲的香氣。順喉而下，將熱量帶到了身體各處，頓感舒爽。
牛奶和薑汁在高溫的作用下，產生奇妙的反應，逐漸凝固。看似簡單的做法，同學們總說做不好，其實掌握住這幾點，是非常容易成功的。
【視頻】
食材：鮮姜 水牛奶 （或全脂牛奶）白糖
1，鮮姜去皮，磨碎。 關鍵點在於姜要現磨現用，成型效果和口味更好。
2，用紗布擠出薑汁，倒入碗中待用。
3，水牛奶（或全脂牛奶）倒入鍋中，根據口味加入適量白糖，開火燒沸。如果買不到水牛奶，也可以用全脂牛奶製作，全脂牛奶的乳脂含量不夠高，可以加入一勺奶粉進去提高乳脂含量。
4，奶燒沸後，靜置30秒左右，或用溫度計測量至75℃，溫度最為關鍵。
5，衝入薑汁中，所謂姜撞奶，“撞”是一個關鍵點。在倒牛奶時，要將杯子提高，迅速地把牛奶傾入薑汁中，速度要快，要一氣呵成，整個過程儘量在五秒內完成。
6，衝入後，不要攪動，靜置5-10分鐘，在神奇的反應下，姜奶融合凝固。可以享用啦。
END
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