酸辣蕨根粉
材料：蕨根粉、指天椒、花生仁兒 步驟： 蕨根粉在清水中浸泡一會 洗香菜 花生仁淘洗 在白酒中浸泡一會 熱鍋 爆炒至酥脆 撈起備用 蕨根粉水燙 至軟身 關火燜一兩分鐘 撈起 置入涼水中 蒜瓣和指天椒剁碎 備用 撈起過了冷水的蕨根粉 加入適量醋 芝麻油 生抽 鹽 辣椒 蒜末 淋上熱花生油 撒上花生仁 OK啦~~
皮蛋豆腐
【準備材料】內脂豆腐、皮蛋、肉鬆、香蔥、蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖、麻油 【具體做法】 1、內脂豆腐裝盤後瀝瀝水，用刀劃塊； 2、撒上肉鬆，皮蛋切碎，香蔥、香菜、蒜切末，放在豆腐上； 3、生抽、香醋、白糖、麻油調拌成汁； 4、料汁澆在豆腐上。OK!
拍黃瓜
熱鍋冷油，放入花生保持小火炸。 炸到花生顏色變深，就可以關火了。 撈起花生，控幹油，放涼。 黃瓜切小塊，香菜切小段，蒜頭剁成泥，紅辣椒切碎。 將生抽、陳醋、香油、鹽調勻備用。 把黃瓜、香菜、蒜蓉、辣椒、花生都放入調料碗裡拌勻就可以了。
秘製燻雞
材料：小笨雞1只、白糖適量、鹽適量、料酒10ml、蔥10g、姜5g、花椒5g、八角3瓣、香葉5片、砂仁1個、豆蔻1個、幹辣椒5g、大米8g、茶葉3g、紅糖10g、香油3ml、白芷2g、丁香2g、桂皮2g 做法： 小笨雞一隻收拾乾淨 鍋裡放適量鹽.花椒.八角.幹辣椒籽小火炒香 把炒好的鹽撒在雞身上用手搓勻，把雞肚裡也搓勻 用保鮮膜封嚴放冰箱保鮮裡醃製一夜 準備好香葉.丁香.肉蔻.白芷.桂皮.砂仁.幹辣椒段用紗布包成料包 鍋裡放水大火燒開，放料包，小笨雞，香蔥結，薑片 再放入料酒.鹽.白糖放高壓鍋裡小火壓半小時 關火後在高壓鍋裡再燜半小時 把雞撈出控水 準備好白糖.紅糖.大米.茶葉.香蔥結放鍋裡的錫紙上 鍋裡放個簾子，再把雞放上 開中火燒至鍋裡冒煙蓋上鍋蓋 小火慢慢燻五分鐘，關火再燜五分鐘 滴幾滴香油抹在雞身上 OK.看是不是很有食慾啊
藍莓山藥
材料：鐵桿山藥1根、煉乳2勺(吃飯用勺)、牛奶80ml、藍莓醬1勺、水適量 步驟 先將山藥洗乾淨，切成幾小段，用刮刀去皮然後再洗一洗上蒸鍋15~20分鐘！ 蒸好的山藥放涼一些，用硬一點的大勺或是土豆泥專用夾壓成泥，然後加入煉乳和牛奶，用打蛋器攪拌幾分鐘直到山藥泥完全細膩！ 裱花袋裝上裱花嘴後，放入山藥泥，擠出自己喜歡的造型！藍莓醬加少量的水調稀一些撒在山藥泥上就完成了！順便裝飾一下~
松仁玉米
材料：糯玉米200克、青豆50克、胡蘿蔔50克、松仁30克、食鹽2克、白糖5克、胡椒粉1克、花生油30克 糯玉米粒煮熟撈出備用 熟的青豆備用，我用的冷凍的，提前解凍，胡蘿蔔切成和玉米粒差不多大的丁 松仁放鍋中小火炒熟盛出備用 鍋中放少許油，下入胡蘿蔔和玉米煸炒1--2分鐘，煸炒出香味 下入熟青豆 加鹽、糖、胡椒粉翻炒均勻 最後放入松仁 翻炒均勻即可出鍋
椒鹽蘑菇
蘑菇撕小條，洗淨，略擠出其中的水. 放入其他所有材料，調料味道要調好，因為炸出來後不需要再調多餘調料.另外鹽量不要放過多，因為雞精和椒鹽粉也有一些鹽份. 混合均勻後蘑菇上會均勻裹上一層糊.此時就可以下鍋用小火炸了，要用筷子不停攪拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起. 等蘑菇炸的酥黃時即可出鍋了．如果之前油溫沒掌握好，可以把油再燒熱復炸一下．撈出瀝油即可．
蒸水蛋
材料：雞蛋2個、鹽1/2茶匙、醬油少許、香油3滴、溫水約280毫升、蔥花少許 將兩隻雞蛋打入蒸碗中。 將雞蛋打散。 加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發均勻。 加入約280毫升溫水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻。 用勺子把浮在表面的泡泡舀走。 蒸鍋中放入適量水，燒開。水開後把蛋放入。大火蒸約10分鐘。 開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用餘溫焗一焗。 取出，用勺子在表面淋上少許醬油。
牙籤羊肉
【準備材料】羊肉、蛋清、生抽、料酒、生粉、香菜、蔥、植物油 【具體做法】如下 1、將羊肉切成片 2、羊肉里加入適量雞蛋清、生抽、料酒、生粉，抓勻，醃製十分鐘 3、香菜切成長段 4、蔥切成小段 5、鍋裡放入適量植物油，燒到七成熱，放入羊肉快速炸，控油出鍋待用 6、鍋裡放入適量油，放入蔥、孜然 7、倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少許辣椒粉、鹽，翻炒均勻 8、將香菜鋪入盤底，出鍋裝盤
宮保雞丁
取150克仔公雞雞腿肉，去骨鋪平後用刀後尖剁斷筋膜；（也可以用雞胸肉代替） 切條後切1.5釐米見方的雞丁，加5克醬油、5克料酒、25克水澱粉，碼味5分鐘； 大蔥切1釐米蔥段、姜蒜切片，35克花生炸脆； 1克鹽、1克白胡椒粉、30克醋、1克醬油、20克白糖和10克水澱粉攪拌均勻成碗汁； 熱鍋下熟菜籽油燒至六成，下幹辣椒段、花椒熗香，撈出； 繼續加入幹辣椒段、花椒、大蔥蔥白段、蒜片、老薑片熗出味，倒入雞丁快速翻炒，保持大火炒至斷生，迅速加入味汁炒勻。 最後加入剩餘的大蔥段和油炸花生米，翻炒均勻。
地三鮮
土豆切厚片，青椒切滾刀片，茄子削皮切滾刀片 蒜末，蔥末，一勺老抽，味精，鹽，澱粉，加水兌成半碗 油炸土豆片，青椒，茄子，炸到變色 倒掉油，放入調汁 熬成糊狀，放入配料 翻炒後盛出即可
剁椒雞蛋
材料：自制剁椒3大匙，雞蛋2個。 做法 雞蛋放碗中，打散。 鍋中油熱，將雞蛋倒入其中，待邊緣凝結，用筷子將蛋花攪散。 雞蛋完全凝結後，將剁椒倒入鍋中翻炒1分鐘左右。 盛盤，開吃！
魚香肉絲
準備胡蘿蔔絲、木耳、雞肉絲、蔥絲、蒜瓣、薑片等食材 用澱粉水、鹽醃製肉絲3分鐘； 大火熱鍋加500ml水，下紅蘿蔔絲、木耳過水3分鐘後撈起瀝乾備用； 熱鍋下油50ml，下肉絲翻炒1分鐘後撈起備用； 步驟4的油不要倒掉，用來爆香蒜蓉、薑絲、蔥段，下紅蘿蔔絲、木耳翻炒1分鐘加入肉絲、生抽、老抽、醋、辣椒醬、白糖、辣椒油、料酒翻炒均勻即可（根據口味自行調整）。
糖醋里脊
材料：裡脊肉、澱粉、雞蛋 雞蛋打入 碗內； 肉洗淨切片，放入雞蛋液中，加水、澱粉、麵粉抓勻； 蔥、姜洗淨切末； 碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁； 鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油； 鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。
熘肝尖
【準備材料】豬肝、胡蘿蔔、柿子椒、黑木耳、食鹽、醋、精、蔥、姜、料酒、生抽、澱粉、白糖、植物油 1.蔥姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡蘿蔔切片，豬肝切薄片； 2.胡蘿蔔開水焯過備用； 3.切好的豬肝在開水中焯一下； 4.豬肝變色後撈出，起油鍋，油熱後，爆香蔥薑末； 5.依次加入胡蘿蔔、青椒和黑木耳大火翻炒兩分鐘； 6.烹入料酒、生抽、糖、醋拌勻； 7.加入焯水的豬肝大火翻炒一分鐘，調入適量鹽和味精調味； 8.淋入勾好的薄芡，待湯汁粘稠即可關火。
酸菜白肉
【準備材料】酸菜、五花肉、鹽、蔥花、薑絲、紅薯粉條、幹辣椒、八角、蔥、辣椒油、花椒油、蠔油、蒜葉、白糖 1.將五花肉放入冷水鍋裡，加入調料，大火煮開後轉小火煮30分鐘，用筷子可以扎透不出血水；肉撈出切薄片，煮肉的湯留著備用 2.酸菜切成絲，粉條泡軟 3.油鍋燒熱，放入蔥花、薑絲爆香 4.倒入酸菜炒勻，放入肉片，放入一點生抽炒勻 5.將煮肉的湯去掉大料倒入鍋裡 6.大火煮開後小火燉10分鐘，放入泡好的粉條，煮熟，雞粉、鹽調味 7.白肉蘸料：辣椒油、美極鮮、花椒油、蠔油、蒜葉、白糖
京醬肉絲
將豬裡脊肉洗淨片片後切成絲。 放入碗內，加料酒、鹽、雞蛋清、澱粉抓勻，即為上漿。 上漿後一定要放一點生油，拌勻，放入冰箱冷凍5—10分鐘。這是個讓肉不粘鍋而且嫩滑的小竅門。 將蔥白切成絲放在盤中。薑切片略拍，取一點蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥、姜水。 炒鍋上火燒熱，加油，待油溫4成時放入從冰箱取出的肉絲滑散，至入成熟時取出，放在盤中濾幹油分。 炒鍋上火放油，加入老北京六必居甜麵醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、雞精、白糖，不停炒動甜麵醬，待白糖全部熔化。 等醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜麵醬均勻地沾在肉絲上。 肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，使用肉絲的熱度將蔥的味道散發出來。食用時拌勻即可。
菠蘿咕嚕肉
先把肉切成小塊，用鹽、胡椒、生粉少許，抓勻，喂好口 將喂好的肉均勻的沾好蛋液 將沾好蛋液的肉裹上生粉 將肉入油鍋，先中火炸，出鍋前再大火炸以便上色 將菠蘿切成適度大小的丁，備用 將胡蘿蔔和青椒切成適度的片，備用 番茄醬加水，加糖，加少許的醋（這就要看你自己是喜歡什麼口味了） 醬汁煮開後下肉，菠蘿，還有配料 最後，出鍋，裝盤~~有木有流口水~哈哈~
乾煸豆角
材料：四季豆500克，油，豬肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽適量，鹽、糖和雞精適量 四季豆摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗淨瀝乾； 入油鍋炸至外皮略皺，撈出控幹油備用； 鍋中留1大匙油，豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至幹酥； 倒入四季豆，調入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可。
乾鍋肥腸 【準備材料】肥腸一根、青花椒、青椒、蒜瓣、老薑、大蔥、白酒、糖、醬油、豆瓣醬、孜然、幹辣椒 1.鍋中盛滿清水，水中放入適量白酒和醬油和少許青花椒，將肥腸放入水中煮半個小時，直到用一根筷子可以戳穿肥腸為止。 2.煮好的肥腸切成一圈一圈的小段，補充兩個作料：孜然粉和幹辣椒。 3.鍋中熱油，放入青花椒、豆瓣醬、蒜片、薑片、大蔥炒香。 4.放入肥腸，大火爆炒直至肥腸呈金黃色，在爆炒的過程中放入少許白糖和醬油。 5.調至小火，放入適量孜然粉和幹辣椒繼續翻炒 ，直至肥腸表皮有些許焦脆感，香味撲鼻。 6.放入青椒段，再翻炒片刻即可。
【乾鍋土豆片】 【準備材料】土豆、豆瓣醬、蔥花、鹽、醬油、蒜、辣椒麵 1.土豆削皮洗淨； 2.切成均勻的片，不要太薄噢； 3.鍋裡放水，水燒開以後把土豆片放進去燙一下，二十秒左右就可以了，燙久了做的時候容易爛掉，不燙也做不好； 4.鍋裡放油，把土豆片兩面煎黃備用； 5.鍋里加油燒熱後，放蒜片，豆瓣醬適量，還可以放點花椒粒炒香； 6.把煎黃的土豆片倒進去翻均勻，撒上適量辣椒麵翻勻，然後裝乾鍋，撒蔥花白芝麻，點上酒精爐即可。 農家一鍋鮮 材料：排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一個、蔥姜。 調料：大醬兩勺、鹽少許。 豆角洗淨用手掰斷，玉米洗淨切段，土豆洗淨切兩半，大醬用少許水拌勻。 排骨焯水撈出，沖洗乾淨。 鍋內燒熱油，放蔥姜爆香，下土豆一分鐘。 玉米，排骨，豆角一同放入鍋內翻炒均勻。 把大醬倒入鍋內，加熱水沒過菜。 大火燒開，小火燉至湯變為原來的1/4左右，根據口味放鹽即可。
金針酸湯肥牛 金針菇去老根洗淨瀝水待用。泡椒，小米椒切粒。姜蒜剁碎，蔥切末備用。 熱鍋上油，油熱後，下姜蒜末，泡椒，小米椒，黃辣椒炒香。 加一大碗水，大火燒開後，加少許泡椒水和鹽調味，撒上胡椒粉煮10分鐘左右。 下金針菇煮軟，撈出裝進碗底。 再下入肥牛片煮至變色，連湯一起倒進裝有金針菇的大碗裡。 撒上蒜末，蔥花，澆上熱油即可。
清蒸多寶魚 主料多寶魚1條、老薑適量、小蔥適量、辣椒適量、料酒適量、精鹽適量、蒸魚豉油適量 提前將原料準備好 將老薑切片；蔥切成段；辣椒切成絲待用 將多寶魚宰殺處理乾淨，背面和正面用刀劃一下（能更好入味） 將一部分薑片、蔥段放入碗內墊底（讓蒸汽流通），一部分薑片、蔥段放在魚身上，撒上適量料酒和鹽放入蒸鍋內大火蒸15分鐘 將蒸熟的魚倒掉多餘的水，將鍋燒熱，倒入適量油，把蔥段、辣椒絲鋪在魚身上，將燒熱的油潑在香料上，倒入適量蒸魚豉油即可食用 毛血旺 材料：鴨血,百葉,黃豆芽，萵筍葉等 調味料：郫縣豆瓣，薑片，蒜片，肉骨頭湯，乾紅辣椒，花椒，味精（可選），雞精，冰糖，蔥花。 鍋內下油開中火將郫縣豆瓣，姜，蒜，用小火煸炒香，加高湯熬製後，然後放入冰糖，雞精，開大火煮開。 萵筍葉稍微在鍋裡燙一下馬上撈起，放入大碗裡打底。 將鴨血,百葉切片，飛水，和黃豆芽加入熬好的湯裡，燒開後裝入打好底大湯盆裡，撒入蔥花。 將色拉油燒熱，放入花椒和辣椒，熗出香味，澆在上面就好了 酸菜魚 材料：活黑魚（生魚）一條（一斤以上），銀芽半斤，酸菜魚料包 將魚洗淨後去頭尾和龍骨肚刺（煸炒後熬湯至色白），取用魚肉切成薄片，加料酒、鹽、姜粉、蒜粉、澱粉漿好備用。 起小油鍋，將洗淨的銀芽翻炒幾下後裝入大碗中作底料。 鍋裡放少許油，將酸菜（半包左右）煸香後加入用魚骨熬製的湯，煮沸後調味，倒入漿好的魚片，輕推擊下，魚片色白即起鍋，撒點白芝麻點綴添香。
梅菜扣肉 【準備材料】五花肉、梅乾菜、油、鹽、醬、冰糖碎、腐乳汁 1.把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，大火煮至八成熟。 2.撈出擦去水分，趁熱抹上醬油。 3.炒鍋倒油，燒至八成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼。 4.把炸好的五花肉切成大長片。 5.取一大碗，倒少許油和冰糖碎抹勻。 6.將肉片的肉皮朝下，整齊地碼在碗內。 7.梅乾菜泡軟洗淨，鍋中放少許油，將洗淨的梅菜倒入鍋中，調入生抽、腐乳汁翻炒均勻，關火。 8.肉上放上炒過的梅乾菜，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，或者放入高壓鍋中，蒸熟也可。 關火後取出肉碗，用圓盤蓋在上面，潷出湯汁，再將碗倒扣在盤中，大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠，淋在肉上即可。
油燜大蝦 【準備材料】蝦、油、蠔油、純香芝麻油、蔥、姜、蒜、醬油 1.大蝦清洗乾淨，剪去蝦鬚，挑去蝦腸。 2.蝦肉用財神蠔油、純香芝麻油、蔥、姜拌勻，醃製15-20分鐘。 3.鍋中熱油，爆香蒜蓉，將大蝦下鍋煎，倒入天成一味鮮醬油提鮮。 4.加蓋燜5分鐘即可。
紅燒肉 材料：五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。 五花肉洗淨，切4釐米見方的塊備用。 蔥切大段、薑切片、蒜剝好備用。 用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。 鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。 鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。 不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。 下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。 下料酒、放入香料包後大火做開。 蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。 入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味。 撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。 小訣竅 步驟6對五花肉的煸炒是為了使成品更加香醇味美，不可省略。 步驟7入溫水燉肉是為了使肉不發緊，要注意把握。 9成熟再調味也是為了成品更加鬆軟香嫩。
鮮菇雜菌濃湯 主料：鮮香菇4個、草菇7個、杏鮑菇1個、鮮茶樹菇50g、平菇50g、野生竹蓀5個、瘦肉150g、豆芽50g、蔥1根、香菜1根、家樂濃湯寶2塊、蠔油10ml、生抽10ml、白砂糖3g、生粉3g、家樂雞粉調味料5g、清水1500ml、鹽3g、油20ml 做法步驟 準備好材料 竹蓀放入清水中加入3g鹽浸泡 瘦肉加入一匙家樂雞粉調味料 再加入生粉、白砂糖、5ml生抽、5ml蠔油一起攪拌均勻蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時 將鹽水泡好的竹蓀清水浸泡2次後和洗淨的草菇一起放入清水鍋裡煮開焯水 鮮香菇和杏鮑菇切成薄片 鍋裡熱油後放入所有鮮菇炒（期間會出水，翻炒至收汁） 收汁後加入竹蓀，加入5ml生抽和5ml蠔油一起翻炒均勻 然後加入1500ml清水 蓋上鍋蓋大火煮開轉小火 加入醃製好的肉和豆芽 再加入2塊濃湯寶 攪拌均勻 最後加入蔥花和香菜即可 起鍋後撒上蔥花和香菜點綴
羊雜湯 材料：羊雜、蔥、姜、蒜、鹽、雞精適量，花椒5-8粒，大料半勺，桂皮一小塊，料酒2勺，醬油1勺，醋2勺。香菜末適量。 將蔥、姜、蒜切好備用。 鍋里加清水，將買好的羊雜洗淨放水裡燒開焯一下水開後1分鐘即可 撈出換水將羊雜放進去，加適量蔥、姜、蒜、花椒，水開後轉小火燉50-60分鐘。 加料酒2勺，醬油1勺，鹽適量，5分鐘後加醋2勺，雞精、香菜適量即可盛碗出鍋。
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