酸豆角炒肉末
原料：酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。
做法：
1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。
2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。
豆腐皮春卷
原料：主料：油皮500克，冬笋100克，虾仁100克，荠菜750克，瘦猪肉150克。
辅料：小麦面粉50克，调料：香油100克，味精3克，盐5克，姜10克。
做法：
1 、豆腐皮（油皮）每张切成六小块共切成30块;
2 、冬笋、猪肉都洗净切成细丝;
3 、荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎;
4、面粉放入碗内，加水调成湿浆;
5、炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅;
6、豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）;
7、原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。
白斩鸡
食材:三黄鸡1只，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
做法:
1.把鸡清洗干净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，再放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。
2.葱、姜洗净切末，蒜切碎，放到小碟子里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀。
3.接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。
藠头炒腊肉
用料： 藠头、腊肉、干辣椒；
做法
1.腊肉切薄片，藠头切段，叶子可以保留一小截。干辣椒尽量切细；
2.锅烧热，倒油，放入腊肉，先煎一会儿，如果有肥的要煎成透明最好；
3.放入藠头与辣椒，加盐翻炒，放酱油。变色时加入藠头的叶子，加一点点水，再放鸡精粉和胡椒粉。搅拌均匀水收干就好了；
4.小贴士：腊肉是咸的，所以不要放太多盐。
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