主料
花生1200克
辅料
花椒两汤匙
辣椒一包
配料
盐五茶匙
五香粉一茶匙
麻辣花生的做法步骤
1.原料。
2.花生淘洗干净备用。
3.一汤匙花椒，一汤匙辣椒剪碎，加盐，五香粉煮开。放入花生煮一分钟关火等凉。加盐和五香粉，是让花生入味点。更好吃。
4.凉的花生去皮，花椒辣椒捞出来控干冷冻可以继续用来炒花生。花生去皮很麻烦，不要一个个的剥，用两个掌心搓，搓的差不多了挑出来搓掉的，继续搓。做麻辣花生当然是碎两半的好了。所以别担心。一个个的剥反而太完整没有麻辣花生碎碎的感觉了。
5.花生用厨房巾吸水，分装四份。
6.分好的花生入冰箱冷冻。随时吃随时拿出来进行第二步加工。
7.冷冻至少一夜的花生一包300克左右。
8.冷油下花生，加热过程中要不时的搅拌，防止花生沾锅的地方糊。
9.花生全部浮起，并且颜色微黄干松捞出来。
10.锅里的油大部分倒掉，留一点晾凉后，把花椒辣椒一起小火炒。炸好花生的油很热，所以不可以立刻放入花椒和辣椒。那样立刻就会糊，我第一次做犯的就是这样的错误，导致花椒辣椒立刻糊了
11.倒入花生，翻均匀，调入盐拌匀
12.做好的花生凉后会很酥脆，热的时候不太酥。还有一点就是，做好立刻吃，不很辣，也不很麻，装入保鲜盒，放一两天，那味儿！绝对是麻辣香酥，花生的颜色也跟着被花椒和辣椒染色，色泽和味道就都对了。刚做好的麻辣花生，也很酥脆就是麻辣味儿不太足，建议是密封一天后再食用。
13.成品
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