說到豆子啊，我們每個人都不陌生，什麼紅豆、綠豆、黃豆、黑豆等等，很多個品種，但是刀豆會有幾個人知道呢？是不是腦洞大開？什麼是刀豆？沒吃過啊，沒見過啊，會問一大堆的問題，好了，今天小編給大家揭開它的神秘面紗。
刀豆是豆科，刀豆屬纏繞一年生草本植物，最長可達數米。刀豆的果實略彎曲，種子橢圓形或長橢圓形，刀豆的皮紅色或褐色，種臍約為種子周長的3/4，每年7-9月開花，10月結果。
生長環境：刀豆喜溫耐熱，喜強光、光照不足影響開花結莢。對土壤適應性強。 刀豆抗逆性強，適應性廣，適合中國大多數地區種植。
種子處理：4月中旬開始播種，由於刀豆的種皮堅硬，吸水慢，播種前要先用水浸泡一晝夜後再播。
播種要求：按行距60cm，窩距40cm，深10cm挖窩，每窩播種子3-4顆，施豬糞水後，蓋火灰及細土約厚4cm。不能使用人糞，因易爛種爛根。
搭架引蔓：蔓生刀豆在苗高30-40cm，莖蔓頂端彎曲扭轉時，及時搭架插杆引蔓。架高要求在1.5m以上，以便於進出採摘，架材宜用堅固木料，以防倒塌，主架上要另鋪竹木杆或用繩子縱橫相聯。插杆長應在2米以上，以便引蔓上架，待莖蔓上架穩定後，可撤去插杆。
施肥要求：刀豆開花前不能澆水太多，要注意中耕保墒，以防落花落莢。葉期結合中耕除草，每畝用復混肥30公斤左右進行追肥。坐莢後第2次追肥，以磷鉀肥為主，一般每畝用過磷酸鈣15公斤、氯化鉀10公斤，同時注意經常澆水，保證充足的水分。
在結莢盛期視情況追施2-3次葉面肥；結莢中後期以氮磷鉀配合追肥1-2次，以防早衰，延長結莢期。開花結莢期還應適當摘除側蔓或進行摘心、疏葉，以利提高結莢率。
病蟲害管理：一般刀豆的病蟲害發生率很低，不用刻意噴灑農藥，平時提前定期檢查做到防範心中有數，及時處理。
醫療功效：刀豆具有溫中下氣、止嘔逆、益腎的功效，可以有效治療病後及虛寒性呃逆、嘔吐、腹脹以及腎虛所致的腰痛等病症。
食用方法：刀豆一般都是吃它的嫩葉和種子，食用前必須先用鹽水煮熟，然後換清水煮之後才能食用，以免發生豆毒素中毒。
看過之後是不是豁然開朗，喜歡吃豆類的朋友可以自己在家少量種植，嚐嚐鮮倒是不錯的。
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