西红柿炒蛋，先炒哪个很关键！错在这一步，难怪西红柿不软蛋不鲜
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『西红柿炒蛋，先炒哪个很关键！一步做错，西红柿不软蛋不鲜！』
已经立夏了，说明夏天已经到了，应该多吃夏季的当季菜，鲜嫩又营养。夏天的当季菜很多，黄瓜、西红柿、茄子是最常见的。我是农村长大的孩子，小时候夏天放学后，就会跑到自家菜地里摘2个西红柿，直接在衣服上蹭一蹭就吃，每一个都是红彤彤的，又沙又甜。如今一年四季都能吃到西红柿了，却感觉没有小时候甜了，大家是不是也这么感觉呢？
目前市面上买的都是大棚里种出来的西红柿，自然成熟的西红柿都是夏天才上市的，所以现在的西红柿无论口感、味道还是营养都是最佳的。西红柿的吃法很多，生吃解暑又解渴，还可以炒着吃、做汤，味道都是十分鲜美的。
西红柿最好吃的做法，莫过于和鸡蛋一起炒，虽然只有西红柿和鸡蛋，但味道真的是太鲜美了，好吃又下饭，汤汁用来泡饭、蘸馒头可以说是一绝，给盘肉我都不愿换，大家喜欢吃吗？
由于是家常菜，做法十分简单，基本上人人都会炒，可以说是百家百味。很多人都在饭店里吃过西红柿炒蛋，觉得自己做的好吃，西红柿软烂，鸡蛋鲜嫩，都非常入味。一道西红柿炒蛋，看似简单，也是有技巧的。
二舅是饭店的大厨，我经常去他家吃饭，向他请教西红柿炒蛋的做法，他一句话把我问懵了，说先炒西红柿还是先炒蛋？是一次炒还是两次炒？
我想大多数人的做法都和我一样，鸡蛋倒进锅里炒成大块，再把西红柿倒进来就炒熟就行了。二舅说，其实这种做法大错特错，教了我正确的做法，今天分享给大家。为什么大厨做的菜好吃？原来每一步都有学问。
【西红柿炒蛋】准备西红柿、鸡蛋、葱、蒜、食盐、白糖、料酒、水淀粉。
【做法】
第一步、购买新鲜的西红柿，洗净后切成大块。（如果不爱吃皮就去皮）在购买西红柿时注意，手感很硬的不要，炒好后口感也很硬，不好吃。手感较软的是沙瓤，炒好后软烂如泥，汤汁也浓稠，才好吃。
第二步、碗里打几个鸡蛋，加入适量盐、料酒（可以入味去腥），搅拌成鸡蛋液。锅里倒油烧热，倒入鸡蛋液，小火煎至膨大，定型后用铲子炒散成大块，盛入盘中备用。
第三步、锅里留底油，从葱末、蒜末炒出香味，倒入西红柿块，不停翻炒直到炒出大量红汁，当西红柿变软后就可以了。炒软的西红柿口感好，更利于消化和吸收。
第四步、倒入炒好的鸡蛋块，快速翻炒均匀，让鸡蛋都过上一层西红柿汁，出锅前加入适量食盐、白糖调味，倒入适量水淀粉烧至汤汁浓稠后即可关火出锅了。
第五步、盛入盘中，撒上适量葱花，西红柿炒蛋就做好了，西红柿软烂鲜美，鸡蛋鲜嫩入味，非常好吃。
西红柿炒鸡蛋，做法就是这么简单，顺序才是最关键的，炒完鸡蛋直接加西红柿炒是错误的，这样炒等西红柿软烂时，鸡蛋就已经炒老了。正确做法是鸡蛋炒好后盛出来，炒西红柿后再倒入鸡蛋，这样西红柿才软烂，鸡蛋才鲜嫩。
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