這是陽朔著名的地方特色菜。魚肉鮮辣爽口。沒有腥味。啤酒和魚的香氣可以使人食慾大增。
陽朔啤酒魚最早是由個別攤位引進的。最初只有幾家，現在縣內的大小餐館，尤其是陽朔西街，這個著名的陽朔是一道美味的佳餚。許多小吃攤都有陽朔啤酒魚菜。店主說這是客人的菜。食客們說這是一道美味佳餚。因此，甚至外國人也經常“光顧”這道菜。
材料準備
食材：1條鯉魚，2個西紅柿
配料：1個尖椒，1個紅椒，1個大蔥，5片生薑，5瓣大蒜，2香菜
調味料：1湯匙醬油，1/2罐啤酒，2湯匙辣椒醬
實踐
1.準備配料洗淨並切西紅柿；洗淨，切成青椒和紅椒；將姜去皮切塊;剝大蒜，切蔥，然後切歐芹；
2.鯉魚去除內臟，沖洗乾淨，不除垢；用廚房用紙吸收魚體表面的水分；將魚切成大塊使用；
3.用兩片生薑擦拭煎鍋（用生薑片擦拭鍋底部，並用冷油加熱鍋，以免魚粘到鍋上）；加熱鍋，倒入少許橄欖油。
4.倒入魚片，用小火慢慢炸；煎至魚片表面變成金黃色，魚鱗捲曲，即可使用；
5.刷鍋並再次倒入橄欖油；加入薑絲和蒜瓣直到香；
6.倒入炸好的魚片，攪拌均勻；加醬油；倒入啤酒，蓋上鍋蓋，小火煮約十分鐘；
7.加入青椒和紅辣椒以及西紅柿；加入辣椒醬，繼續煮三分鐘，開始烹飪。
提示
1.正宗的啤酒魚不需要去鱗，有些人喜歡吃油炸的魚鱗，如果不習慣，也可以將其去掉
2.魚出鍋前，一定要擦乾水，否則熱油會濺出，容易燃燒，魚皮容易破裂；
3.醬油和辣椒醬都含有鹽，因此不需要額外的鹽。
4.在燉魚的過程中，儘量避免翻轉，以免打斷魚；
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