磨刀少男
您好：磨刀少男，接下來我來為您解答
《肥腸要怎麼做好吃，難不難做？》的問題
有以下幾步：
1、滷製類吃法
第一步：
首先準備主要食材：買好的肥腸300g切成塊狀、大蔥10g、生薑8克、大蒜8克、花椒8粒、八角2個、香葉3片、桂皮1節、幹辣椒10克。
第二步：
準備調料：料酒20克、鹽8克、雞精5克、豆瓣醬20克。
第三步：
起鍋燒油：
油熱後倒入香料翻炒出香味
倒入切好的肥腸大火爆炒
放入豆瓣醬炒香
然後倒入高壓鍋（高壓鍋壓制吃起來軟一點）
加入水蓋過肥腸
加入料酒，鹽，雞精蓋上鍋蓋
上氣後壓制10分鐘即可出鍋
2、紅燒類做法
一：準備上述同樣食材
二：增加洋蔥切成塊
起鍋燒油：
油熱後倒入洋蔥等香料翻炒出香味
倒入切好的肥腸大火爆炒
放入豆瓣醬炒香
加入水蓋過肥腸蓋上鍋蓋燜煮入味
直到肥腸煮軟，能嚼動就可以了
個人建議使用第一種，方便快捷吃起來口感還好。
回答完畢，非常感謝能回答您的問題！
蓬安王剛
很高興回答您的問題 我是重慶小楊
作為重慶人 說到肥腸第一個想到的就是紅燒肥腸了
下面我給大家分享個超級簡單的紅燒肥腸的方法
1.清洗肥腸 把多餘的油脂去除 用麵粉和食鹽多次清洗
2.冷水下鍋 加蔥姜 料酒過水去腥
3.肥腸改刀成小段 在加點自己喜歡的配菜
4.鍋中放入肥腸小火慢炒出油
5.去除多餘油脂 下入蔥薑蒜 豆瓣 小塊火鍋底料炒香
6.加入老抽 生抽 耗油 雞精味精 八角 山奈 香葉 桂皮 白糖調味
7.蓋上鍋蓋燒一個小時以上 如果要下入配菜的 一個小時以後在下入
8.一般肥腸高壓鍋在20分鐘左右 自己燒在一個半小時左右就可以了
重慶小楊會做菜
最近正想做一期肥腸的製作教程，正好又看到你這個問題，建議關注我，精美視頻7天內就有了哦～
先回答你這個問題，醋溜肥腸、尖椒肥腸、爆炒肥腸、紅燒肥腸都特別好吃，各有特色，如果讓我說的話，那乾煸肥腸的香酥麻辣絕對榜上有名！
下面給大家分享做法
食材及配料：
肥腸：400-500克
幹辣椒：50克
花椒：1撮
小蔥：2根
雞精：2克
白糖：2克
鹽：看口味自己加
胡椒粉：3克
料酒：適量
做法：
- 翻過肥腸去掉雜質和一部分油脂，加料酒、麵粉、白醋、鹽、鹼用手抓洗乾淨，然後用清水沖洗乾淨再翻過來。
- 鍋內加水、蔥、姜、幹辣椒、八角、花椒、鹽下肥腸煮熟。
- 肥腸切小塊兒沾生粉拌勻，燒油至6成熱下入肥腸，表皮炸黃撈出，再下鍋復炸一下，外表更加酥脆。
- 起鍋燒油加幹辣椒、花椒炒香，下炸好的肥腸，加鹽、白糖、雞精、小蔥段翻炒均勻就完成了。
怕麻煩的可以買滷好的肥腸做這道菜
附送一個最簡單的肥腸做法
滷好的肥腸切塊兒備用，起鍋燒油下姜蒜末爆香，加切好的肥腸翻炒一會兒，下豆瓣醬、生抽、尖椒後一起翻炒，加陳醋就可以出鍋了，這樣做的肥腸又香又簡單，不要問我為什麼不放鹽，你試一下就知道了～
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