近日，新会区人力资源和社会保障局为深入推进
“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程
一系列精彩活动在新会轮番“上演”
一起回顾一下吧！
李锦记粤菜师傅培育基地正式揭牌
9月24日下午，由新会技师学院与李锦记醬料集团共同打造的“李锦记粤菜师傅培育基地”揭牌暨签约仪式在新会技师学院冈州校区举行，进一步深化了校企合作，助推“粤菜师傅”工程发展。
仪式上，领导嘉宾共同为“李锦记粤菜师傅培育基地”揭牌，并于现场签订合作备忘录，还进行供教学用途的酱料捐赠仪式。据悉，校企双方将在专业规划、课程体系等方面开展探究，共同为新会区培养更多粤菜烹饪人才，不断传承创新，为粤菜饮食文化的发展贡献力量。
2020年江门市职业技能竞赛举行
推动“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”
三项工程纵深发展
面粉油炸而成的鸟笼里，陈皮骨制成的“雀仔”挨挨挤挤，旁边还有小小的番茄点缀；用胡萝卜精雕龙头和龙尾，中间是满载陈皮香味的茶皇虾；白色花蕊加上淡黄色花瓣，层层叠叠的“陈香牡丹”栩栩如生……在新会区“粤菜师傅”新会陈皮风味菜项目比赛现场，各类陈皮美味不仅让人垂涎欲滴，更带来一种视觉享受。
9月26日，包含“粤菜师傅”新会陈皮风味项目、“南粤家政”育婴员项目、“广东技工”家具制作项目三大项目的2020年江门市职业技能竞赛赛事在新会技师学院举行，来自全市的技术能手们开展了一场别开生面、精彩纷呈的比赛。据大赛主办方介绍，“粤菜师傅”“南粤家政”“广东技工”三项工程是广东省实施乡村振兴战略、推动乡村人才振兴的重要内容，本次大赛吸引了全市近100名技能人才参加。
“我这次带来的比赛项目是‘陈皮生鱼卷’，是以上好的新会陈皮作为创作核心而设计的粤菜。将陈皮和新鲜鱼片以及红萝卜芹菜等相结合，陈皮的陈香能够将鱼片的腥味去除，突显鱼片的鲜味，非常健康美味。”有着多年粤菜制作经验的参赛选手郭彬华正向大家展示他的自制作品。
当天举行的“粤菜师傅”新会陈皮风味菜项目竞赛分自选菜式和指定菜师两个项目举行，共25名选手参加。比赛要求选手独立完成两款原材料为陈皮的美食作品，其中陈皮鱼为指定内容，自制作品一款，除了食材要选用陈皮外，其他可自行发挥。
在比赛现场，参赛选手在宽敞明亮的操作间里逐个排开，面前摆放着新会陈皮，在师傅巧手下和传统粤菜相结合，神形兼具的各式陈皮创意菜雏形初现，再经过精雕细琢和高温加热，热气腾腾的陈皮菜肴摆上桌面，香气四溢，非常可人。
评委们从造型、质感、口味、色泽以及营养卫生多个维度打分。最终经过角逐，来自新会技师学院的周国祥凭借“陈香牡丹”“新会三宝肉”获得了大赛冠军。
当天，除了“粤菜师傅”新会陈皮风味项目激战正酣、“南粤家政”育婴员项目以及“广东技工”家具制作项目也同步进行当中。最终来自新会技师学院的陈彩敬以及兰少起分别获得了“南粤家政”育婴员项目以及“广东技工”家具制作项目的冠军。
同时举办三项大赛，仅仅是新会区深入推进“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程的“头啖汤”。
活动主办方介绍，近年来，新会区人社局深入推进“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程，整合职业教育资源，构建校企协同培养机制，创新本地特色职业教育，培养一批实用型、技能型、专业型的人才队伍。接下来，新会区将加大力度支持技工教育事业发展，新会技师学院主动对接我区大健康、新材料、工业互联网等新基建，深化校企合作，丰富技能人才培养模式，加快打造珠西高技能人才培养基地。同时，高标准、高质量建设粤菜师傅培训基地、南粤家政培训基地，为我省三项工程的建设贡献新会力量。
来源：新会发布、江门日报
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