黑胡椒
【名称】黑胡椒（Piper nigrum）
【来源】本品为胡椒科植物胡椒 Piper nigrum L.的干燥近成熟或成熟果实。秋末至次春果实呈暗绿色时采收，晒干，为黑胡椒；果实变红时采收，用水浸渍数日，擦去果肉，晒干，为白胡椒。
【原形态】常绿藤本。茎长达5米许，多节，节处略膨大，幼枝略带肉质。叶互生，叶柄长1.5～3厘米，上面有浅槽；叶革质，阔卵形或卵状长椭圆形，长8～16厘米，宽4～7厘米，先端尖，基部近圆形，全缘，上面深绿色，下面苍绿色，基出脉5～7条，在下面隆起。花单性，雌雄异株，成为杂性，成穗状花序，侧生茎节上；总花梗与叶柄等长，花穗长约10厘米；每花有一盾状或杯状苞片，陷入花轴内，通常具侧生的小苞片；无花被；雄薜2，花丝短，花药2室；雌蕊子房圆形，1室，无花柱，柱头3～5枚，有毛。浆果球形，直径4～5毫米，稠密排列，果穗圆柱状，幼时绿色，熟时红黄色。种子小。花期4～10月。果期10月至次年4月。
【性状】
①黑胡椒
又名:黑川。为近圆球形果实，直径3～6毫米。表面暗棕色至灰黑色，具网状皱纹。顶端有微细突起的柱头遗迹，基部有自果轴脱下的疤痕。外果皮及中果皮质松睫，易剥落，内果皮薄壳状而稍坚硬。纵切面大部分为淡黄棕色或黄白色、坚硬而稍带粉性的外胚乳，靠近顶端有细小的胚及内胚乳，外胚乳通常中央颜色较浅，并具有空隙。气芳香，有刺激性，味辛辣。以粒大、饱满、色黑、皮皱、气味强烈者为佳。
②白胡椒（《纲目拾遗》）
又名:白川。为近圆球形果核，直径3～6毫米。表面灰白色，平滑，顶端略扁或微凹，基部多少隆起，有时显黑棕色斑。四周有纵走的脉纹10～14条。内果皮及种子的性状均与黑胡椒同。以个大、粒圆，坚实、色白；气味强烈者为佳。
【产地分布】
生态环境：原产东南亚，现广植于热带地区。
资源分布：我国福建、台湾、广东、海南、广西、云南等地有栽培。
【有效成分】胡椒果实含多种酰胺类化合物
【药理研究】
1.抗惊厥作用：本品所含的胡椒碱，在小于半数致死量剂量下，对电休克、戊四唑、印防己毒素、士的宁、筒箭毒碱和谷氨酸钠引起的大鼠和小鼠惊厥均有不同程度的对抗作用，并能降低动物的死亡率，其作用与苯妥英钠有相似之处，均能明显对抗电惊厥，但又不相同，胡椒碱对戊四唑惊厥有效，大剂量时不引起动物惊厥，亦不引起麻醉。此外还有镇静作用和加强其它中枢神经系统制药的中枢抑制作用。
2.杀虫作用：胡椒果实中含的酰胺类化合物具有杀犬弓蛔虫的作用。胡椒果中含的胡椒醛、胡椒碱和胡椒油碱B对果蝇幼虫发育有抑制作用。
3.利胆作用：大鼠灌胃黑胡椒250mg或500mg/kg，胡椒碱12.5mg或25mg/kg，其中低剂量可使大鼠胆汁中固体物质增加。如在饲料中加入黑胡椒0.2和0.4%，或胡椒碱0.01和0.02%，4周后可使胆汁分泌增加，固体物质减少。
4.升压作用：正常人将胡椒0.1g含于口内而不咽下，测定用药前后的血压及脉搏，共试24人，均能引起血压上升，收缩压平均升高13.1mm汞柱，舒张压升高18.1mm汞柱，均于10-15分钟后复原，对脉搏无显着影响，多数受试者除舌头辛辣感外，尚有全身或头部的热感。
【功效与作用】温中散气；下气止痛；止泻；开胃；解毒。主胃寒疼痛；呕吐；食欲不振；中鱼蟹毒。温中，下气，消痰，解毒。治寒痰食积，脘腹冷痛，反胃，呕吐清水，泄泻，冷痢。并解食物毒。温中散寒，下气，消痰。用于胃寒呕吐，腹痛泄泻，食欲不振，癫痫痰多。
【性味归经】辛；热。胃；脾；肾；肝；肺；大肠经
【禁忌】阴虚有火者忌服。
1.《海药本草》：不宜多服，损肺。
2.《本草备要》：多食发疮痔、脏毒、齿痛目昏。
3.《随息居饮食谱》：多食动火燥液，耗气伤阴，被血堕胎，发疮损目，故孕妇及阴虚内热，血证痔患，或有咽喉口齿目疾者皆忌之。绿豆能制其毒。
【参考文献】 《中国药典》；《全国中草药汇编》；《中华本草》；百度百科
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