小马谈古今
炎炎夏日正是喝冰啤酒的时候了，老头约了朋友，说要喝点小酒，几个人约到一起就是看看球赛，说说工作上的事，既然是喝酒那就少不了下酒菜啦，在老头的同事心中我可算得上是大厨了，每次他们喝上点小酒都会自己点上喜欢的一道下酒菜让我来完成，一人一道刚好应了四道菜，只要有了这四道菜，下酒可是最佳的，越吃越上瘾，总有一款是你喜欢的，不信你也试试。接下来就由小编来给大家分享做法吧
香煎孜然小土豆
制作材料：土豆 孜然粉 辣椒粉 盐 葱
制作步骤：
准备好所有需要的材料，土豆刨去外皮，芝麻和孜然，少许的辣椒粉，和少许盐，葱切成葱花，材料很简单。如果不喜欢辣的可以把辣椒粉省略了，葱我是用来装饰的，如果不喜欢的也可以省略
锅里坐水把土豆煮至软，如果是大土豆就切成块状即可，水的量为能没过土豆的量，如果煮不透土豆就适当的再加入适量的水，煮至用筷子能戳透就可以了
3.煮熟透土豆有剩少许水，把水沥掉
4.往土豆中加入少许花生油，煎至土豆的香味出来
5.往锅中加入备好的孜然粉，辣椒粉，芝麻和盐翻炒至均匀，翻炒期间用铲子把土豆压一压
6.出锅前撒入切好的葱花，关火再次翻炒均匀即可出锅享用了
香煎孜然小土豆
【烤金针菇】
制作材料：金针菇250克 盐适量 孜然粉适量 辣椒油适量
制作步骤：
1. 准备好所需材料，如果没有孜然粒可以省略，把金针菇老的一小部分切除，烤盘铺垫上锡纸，把金针菇码在烤盘上，码得均匀点
2.先撒上盐，尽量撒的均匀点，再用筛网筛上孜然粉，这样会比较均匀，如果没有网筛的话就买一个，网筛用处多多哦，一个也才几块钱
3.孜然粉也一样尽量筛均匀
4.送进预热好的烤箱上火150度下火120度8分钟
5.8分钟后拿出倒入少许辣麻油，用刷子刷均匀再次送进烤箱烤5分
6.5分钟烤好，再次拿出翻面，继续2.3.4.5.6.7.的步骤即可
【惹味鸡翅尖(面包机版)】
制作材料：鸡翅尖500g 蚝油2勺 生抽2勺 胡椒粉半勺 花椒粉半勺 干辣椒8个 蒜头适量姜适量 盐1小勺
制作步骤：
1.买回来的鸡翅，把表面有些黄黄的皮，要搓洗干净，洗好用清水再泡一泡，然后沥干水分备用
2.拿个料理碗把蚝油和生抽混合一起
3.把所有粉类的调料装在料理碗中备用
4.把干辣椒剪碎，蒜头拍一拍再切碎，姜切成丝也可以切大一点，装在料理碗中备用
5. 鸡翅尖冷水下锅，煮至有浮未出现，至煮开，即可离火
6. 过冷河，用冷水冲洗干净，沥干水备用
7. 面包机桶内倒入花生油启动翻炒干果功能，等到面包机开始翻炒，倒入辣椒，蒜头，姜先翻炒8分钟
8. 倒入翅尖，翻炒2分钟，翅尖能均匀裹上酱汁即可，翻炒时间还能太久，要不就全都脱皮了哈
9. 启动烘焙功能20分，20分钟后，就有下酒菜了哦
【干香鱿鱼须】
制作材料：鱿鱼须500克 红菜椒半个 姜1小块 辣椒粉2小勺 孜然粉2小勺 盐1小勺
制作步骤：
1. 准备好所需要的材料 ，把鱿鱼须对半切开，不要切得太短 把红椒和姜片切好备用
2.锅里坐水放入姜片把水煮开，放入鱿鱼须再次煮开即可，把煮好的鱿鱼须的水倒去，再一次用自来水清洗，沥干水份（一定要沥干水份，有利于下一个步骤）
3.锅里坐油，油的量要比平时炒菜的量多1倍，冷油把尤鱼须倒入锅中，千万不能把油加得太热的时候倒入尤鱼，这样也是会很容易爆油的（小心爆油，如果全爆油就是尤鱼没有沥干水份，这个时候要盖上盖子，然后把火调小）
4.中火煸炒至表面略黄，把锅里的油全部沥出，把姜片和菜椒加入中火煸炒
5.把孜然粉和辣椒粉还有少许盐倒入锅中，翻炒均匀即可出锅
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孜然粉
孜然粉主要由多种香料一起调配磨制而成的。 孜然粉 是我们生活中最常用的一种调味料之一。常用于烹饪牛、羊肉，能够祛除其腥味，令其肉质更加鲜嫩。
白云私厨
下酒菜
有才君子
很高兴回答您的问题 我是重庆小杨
这个季节正是小龙虾的时候 下酒菜我觉得就是一盘麻辣小龙虾
下面我给大家分享下我自己的做法
1.先把小龙虾浸泡清洗干净
2.去除虾头 虾线再次清洗
3.宽油下入小龙虾炸到变色捞出备用
4.不会炒调料的可以买一包小龙虾调料
5.自己炒就准备泡椒 火锅底料 大葱 葱姜蒜 花椒 八角炒香 根据自己口味而定
6.炒香以后下入小龙虾 放老抽 生抽 白糖 耗油 啤酒一罐 根据自己口味而定
7.大火烧开转小火烧20分钟左右 就可以出锅了 出锅以后撒上一把葱花就搞定了
