用户5139403757792
油炸偏口鱼的话一般就是下面几步
把洗净的鱼俩面身上均匀的用刀划出十字刀
用盐料酒葱姜蒜淹一会
然后粘上淀粉就可以下锅了
下面介绍一个红烧偏口鱼的做法
偏口鱼一条
葱姜蒜适量
青椒适量
生抽适量
糖适量
料酒适量
五香粉适量
做法
偏口鱼一条，洗净，去内脏，用刀在身上划几刀，容易入味
1.偏口鱼一条，洗净，去内脏，用刀在身上划几刀，容易入味
锅内放油，油热后再放鱼，两面都煎到
2.锅内放油，油热后再放鱼，两面都煎到
煎好后，倒出多余的油，留底油，放葱姜蒜爆香，加入生抽，白糖，醋，一碗水，大火烧开
3.煎好后，倒出多余的油，留底油，放葱姜蒜爆香，加入生抽，白糖，醋，一碗水，大火烧开
小火收汁，撒上五香粉，青椒圈，即可出锅
4.小火收汁，撒上五香粉，青椒圈，即可出锅
盛盘
居家美食圣德
你好楼主
“炸鱼香香脆脆的外表下有一颗鲜嫩柔软的心，又香又鲜，这样的美味过年是必不可少的，当然炸鱼也是红烧，糖醋的基础。偏口鱼又叫比目鱼，身体扁平，肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质，且小刺少，特别适合孩子老人吃。”
用料- 偏口鱼1500克
- 面粉100克
- 水100克
- 鸡蛋1个
- 盐适量
- 葱少许
- 姜少许
- 花椒少许
- 大料少许
偏口鱼先用水冲洗一下，去除内脏和鱼鳃，再去掉鱼鳞，葱切段，姜切片，洗干净的鱼撒适量的盐，放入葱段，姜片，花椒，大料腌制20——30分钟，
面粉取80克，加入100克清水，搅拌均匀，再打一个鸡蛋进去，搅拌均匀，成鸡蛋面糊，
将湿面糊倒到鱼里，用筷子慢慢拌均匀，再把剩下的20克干面粉撒在鱼上面，再拌一下，呈现如图状态，这样炸出来的鱼才能外面只有薄薄一层面，而且不会因为二次加工，比如糖醋，让鱼肉与外面的面脱离，
锅里加入适量的油，油6成热时，放入裹好面糊的鱼，
待鱼浮起来时，用漏勺将鱼捞起，一方面控油，另一方面使油温升上来，
待油温升上来时，再次把鱼放入油锅里炸第二遍，这样鱼上色自然漂亮，可以保持鱼外表酥脆，内部鲜嫩，
最后将炸好的鱼放在一边控出多余的油，就可以上桌吃啦，如果需要糖醋或红烧也是不错的选择啊。
美食康哒哒
你好，我是堃妈洗手作羹汤，我来介绍一下偏口鱼的处理及制作方法：
炸偏口鱼做法介绍
偏口鱼也叫比目鱼，长脖鱼，它的肉质味道鲜美，并且刺很少，非常适合老人和小孩子食用。在海边的居民经常食用偏口鱼的方法是清蒸或酱焖，个头比较小的偏口鱼会直接晒成鱼干，或者油炸食用。
今天这道炸偏口鱼是将偏口鱼腌制好了之后炸制而成的，吃起来口感酥嫩，味道鲜美，并且少刺，老人小孩子都可以食用，含有丰富的蛋白质，对提高人体免疫力也有着很大的益处。
炸偏口鱼的做法教程：
1、将鱼洗干净后放入一容器中。
2、容器中加入适量的盐、料酒、白醋、胡椒粉、生抽进行腌制支腥。
3、鱼腌制好后，将鸡蛋打散，将鱼放入鸡蛋液里浸满全身。
4、然后将浸满鸡蛋液的鱼再裹一层玉米淀粉，将多余的玉米淀粉用手拍打掉。
5、油温加热成7成热时，将鱼进行炸制，直到炸至成熟即可。
炸偏口鱼做法介绍
偏口鱼也叫比目鱼，长脖鱼，它的肉质味道鲜美，并且刺很少，非常适合老人和小孩子食用。在海边的居民经常食用偏口鱼的方法是清蒸或酱焖，个头比较小的偏口鱼会直接晒成鱼干，或者油炸食用。
今天这道炸偏口鱼是将偏口鱼腌制好了之后炸制而成的，吃起来口感酥嫩，味道鲜美，并且少刺，老人小孩子都可以食用，含有丰富的蛋白质，对提高人体免疫力也有着很大的益处。
炸偏口鱼的做法教程：
1、将鱼洗干净后放入一容器中。
2、容器中加入适量的盐、料酒、白醋、胡椒粉、生抽进行腌制支腥。
3、鱼腌制好后，将鸡蛋打散，将鱼放入鸡蛋液里浸满全身。
4、然后将浸满鸡蛋液的鱼再裹一层玉米淀粉，将多余的玉米淀粉用手拍打掉。
5、油温加热成7成热时，将鱼进行炸制，直到炸至成熟即可。
炸偏口鱼的美味小窍门：
1、偏口鱼腌制的时间为1-2个小时，中间最好翻动2次。
2、裹鸡蛋液和淀粉时一定要全身都要裹全，这样炸制成熟的鱼肉非常嫩。
3、炸制时间要因鱼大小而定，一般先用高油温将鱼炸制定型后，再转小火炸制里外都成熟。
炸偏口鱼的做法介绍到这里就结束了，黄澄澄的颜色看起来看起来让人有食欲呢，吃起来外酥里嫩，有味十足，这样一道美食不管是作为零食还是菜肴食用都是很不错的呢。
偏口鱼，即比目鱼，高眼鲽。海水鱼，古称鳒，也有把两眼都在左边的叫鲆，两眼都在右边的叫鲽;北方统称为偏口鱼，江浙习惯叫比目鱼，广东则称大地鱼。古人误认为它一雌一雄紧贴排列游泳，有眼的一边向外，似夫妻并肩前进，故有“凤凰双栖鱼比目”的佳话。
偏口鱼食用价值：
肉味美，富含蛋白质，为港养对象之一。 高眼鲽长不大，平，薄，常油炸，油炸偏口是岛城小餐馆常见的一道菜。高眼鲽属于冷水性经济鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，且小刺少，尤其适宜老年人和儿童食用。
