食品为什么不安全？凡事要找根源，食品不安全，主要根源往往来自于农产品不安全。城里人都纷纷抱怨，现在的菜不如以前安全了，味道不如以前好了。就连种地的农民也不像以前了：和三四十年前相比，现在的农民，离开化肥农药，好像都不会种田了，种出来的东西都不敢吃了。
某种程度上也是如此。有位农业专家曾说，见到过一个果农为了防治柑橘红蜘蛛，一年打药12次！一个个小小的柑橘就是这样被药水泡大的。这样的食品，口感能好得起来，安全能保障得起来？
但是，农产品安全问题只是农民的问题吗？我们作为消费者就没有责任，仅仅是无辜的受害者吗？
不妨设想一下：每次当我们作为消费者去农贸市场买菜时，面对1元/斤的蕃茄和2元/斤的蕃茄，你会买哪一种？2元/斤与5元/斤的健康大米呢，10元/斤的猪肉和50元/斤的猪肉呢？你是不是一边在心里抱怨着真贵，一边走向便宜的那一种？
所以，我们不要理直气壮地指责食品为何不安全！当我们因为自己的精明而选择便宜的话，当我们把这种选择变成一种习惯，把价廉物美而非“一分钱一分货”默认为“理所当然”的话，那么，在农资费、人工成本、生活成本越来越上涨的今天，谁来为你种出好的蔬菜？
别忘了，农民也是要谋生、要过上小康生活的。
所以，消费者的认识决定了市场的需求。农产品不安全，背后的推动力，很大的原因来自消费者不正确的观念和习惯。
一、好色：求好看
城市消费者在挑选农产品时，首先是看卖相，求好看，以貌取物。个头要大的，外表不能有虫眼的，有的更进一步，西红柿外表要一色的红，黄瓜要一水的带花顶刺，一句“不漂亮！”，农产品就不好卖起价，甚至是低价都卖不出去。
长得生态和长得好看往往是一种矛盾：生态种植的农产品不用农药，可能是带虫眼的（尽管没虫眼的未必没打农药），自然熟的黄瓜，瓜熟当然是要蒂落的。生态种植方式做出来的农产品，长时间（因为没有化肥生长剂等催促，生长期更长）在田野间自然成长，受尽风吹雨打，历经虫扰病缠，再加上土壤条件及光照、温度湿度等小气候条件不同，同一棵树上的苹果都会有不同的状态，留下自然雕刻的痕迹是必然的事情。如果要死抠卖相，当然是难入消费者的法眼，甚至烂在地里都有可能。
无论地块，不分天气，要农产品统通一个标准，有整齐好看的卖相，自然方法达不到，就用化学方法：上农药，上激素，让个头都变大，让外表不能有虫眼，让西红柿外表要红，黄瓜都顶着花。
二、求反季
现在生活水平提高，城里头的消费者都喜欢吃反季节菜，愿意享受一年到头常供的待遇（几百年前的帝王都未必能享受到~~）。传统的瓜果蔬菜供应，是按照时令来的，就跟汛期发大水一样，不到汛期，来不了。以往在北方寒冷的冬天，室外温度很低，像番茄、黄瓜、茄子之类的绿叶蔬菜无法生长。老百姓能吃的，多是萝卜和白菜，再有就是储存的土豆了。
怎么办？用大棚。
技术和设施农业的发展，为满足这种需求提供了可能。在阳光温室大棚种植，让消费者的餐桌上，一年到头不缺新鲜的西红柿，新鲜的黄瓜，新鲜的油菜，新鲜的西瓜。
什么时令种什么菜，一方水土养一方菜，一方水土养一方人。按常理来说，符合自然水土、符合自然规律种养出的才是健康的。
长在当季的生长规律和吃反季菜的消费者需求，是一种矛盾。为了打破这个自然规律，满足消费者的需求，在传统不该生长的地方、不能生长的季节种出菜来，当然要上技术，要上一些特别的化学或物理手段，至于是否对健康有影响，那可不好说！不过有一点我们是感受到了，反季节种的菜，口味当然不如按时令生长的地道。
三、求价低
吃的生态和吃的价格，往往也是一对矛盾。
中国农产品的价格参照太低了，比起韩国、日本的蔬菜，低了好几倍甚至十多倍。关键是，这种低价被大众认为理所当然。一个美国“苹果”（苹果手机）几千大洋可以有人排队购买，而一个累积了耕耘者几百个日子精心呵护的一个上好红苹果，几元就会被人认为“太贵了”。最典型的是农贸菜市场，同样卖菠菜白菜，你比别人多一毛钱，都卖不出去。农产品几角一斤变成了常态。
这种情况下，农民生态种菜更辛苦投入更大，结果却难卖上价。好东西通常没有议价权，通往质美价高的道路被我们消费者的行为给堵塞住了。
试问，农民还有种“好菜”的动力么？
于是，在卖不起价的情况下，农民为了追求更多的收入，只能求量，求生长速度。为追求数量和速度快，就使用化肥农药用激素；如果大规模养殖，为了防止病虫害和提升瘦肉率，就猛用抗生素和激素；于是乎，“本来”要生长12个月才能出栏的猪，3个月就上市了；“本来”有肥有瘦的猪，全长成了瘦肉……相反，长在土里，没有化肥农药，自然而然地成长更慢的白菜萝卜，倒成了奢侈品！
一句话，消费者的正确消费观念没有真正形成，“价廉物美”成为了压倒食品安全的最后一根稻草。正是因为众多消费者“求好看、求反季、求价低”的观念和习惯，导致了“城里人吃不上安全好菜，农民不赚钱不愿种菜，种了好菜也卖不出价”的怪现象。
【匠心哥点评】消费者是需要被教育的。农人种出的好东西，卖不出去烂在地里，消费者反而找不到和买不到好品质的农产品。映射出一个问题：一方面是消费者在选择上的盲目跟浮躁，另外一方面也促使我们后续去思考：农产品的消费，到底什么才是真正的“好产品”，怎么才能让消费者接受好产品？
