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我們十年以前曾經開過粥店，現在把我們的皮蛋瘦肉粥的方法分享一下:需要準備的材料有大米（東北大米最佳）、肉沫（瘦肉多肥肉少的）、兩三片薑片、皮蛋切粒（松花皮蛋、過心的最好，溏心的做出來不好看），少許油、鹽、雞精、料酒，大米淘洗乾淨按照一份米九份水的比例入鍋燒開轉小火煮一個小時以上即成白粥，在煮粥的過程中另起鍋燒熱，加入少許食用油，熱鍋涼油放入肉沫炒變色（這樣做目的是炒掉肉沫裡面的血水，去掉肉腥味），炒變色以後放入薑片和一勺料酒，進一步去腥，炒掉水分以後加入鹽雞精調味，炒香盛出，待白粥基本上熬好了加入炒香的肉沫一起熬煮一分鐘再加入適量鹽和切好的皮蛋粒，攪拌均勻，盛出撒是幾粒性感的蔥花，美味即成！
黔滋柏味
[微笑]友友好，看到你提出的問
題， [what]一碗皮蛋瘦肉粥是怎
樣做出來的，這個問題我來回答。
🐷豬肉切肉絲，皮蛋一個
[刀]切町塊，蔥花末，準備好，大
米提前泡好，[來看我]這樣煮的粥，柔軟
入味，營養豐富……
[恐懼]水入鍋後燒開水，把米
放入鍋裡，記住一定要用勺子，把
米均勻調動開，不要糊鍋底，蓋蓋
等鍋裡的水和米在次燒開……
加入🐷肉絲，皮蛋，根據
自己的口味放適量鹽，繼續煮，開
鍋後，小🔥火慢煮，大約半小時左
右，吃飯了[鼓掌]…
[憨笑]記住啊起鍋後，放入準
備好的蔥花🌸放入鍋裡，在放兩滴香
香油，美美噠，濃濃的美味，皮蛋
瘦肉粥，開吃了……
[哈欠]這個就是我做的皮蛋
瘦肉粥，希望我的回答，能給你帶
來幫助……[微笑]祝您開心快樂每一天
冰雨日常分享
一碗好吃的皮蛋粥要按自己喜好用心做出來🤭
因為喜歡吃皮蛋，時不時會用它來做一碗皮蛋瘦肉粥。
準備皮蛋、白米、瘦肉
1．熬粥：將洗淘後的米泡製20-30分鐘，放入鍋中，加足夠的水，大火燒開，轉小火，熬粥底。
2．處理瘦肉：首先要把肉醃入味。瘦肉切絲，加入胡椒粉、生抽、料酒加勻，醃製10分鐘。
3.皮蛋：皮蛋切小塊。切皮蛋時刀上沾些涼水就不容易沾鍋了。
4．小青菜：最好用西生菜切成絲。如果沒有就用生菜替吧。
5.粥熬至粘稠，放入瘦肉煮5分鐘，放入皮蛋塊，煮兩三分鐘，並攪拌。
(許多人會先把肉和皮蛋煮熟才放進去，個人覺得反而失去讓米粒吸收味道融合的過程。親們按自己喜好來吧）
6.關火，撒上青菜碎，一碗香香的皮蛋瘦肉粥就出來了。
