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皮蛋瘦肉粥裡面的營養價值很高，裡面含有一種天然的水解秋水仙鹼，可以緩解疲勞，對於抑鬱症和失眠多夢的患者具有很好的調理作用。
皮蛋瘦肉粥看著簡單，實際上想做的好吃，又不腥的話，還是要有正確的方法的，下面我們來聊一下常見的兩種方法：
1.處理瘦肉和皮蛋，粥的腥味很大原因就是這兩個主角引起的。第一種是生肉做粥的處理方法，瘦肉可以剁成末或者切成絲，用薑汁，料酒，生抽少許，胡椒粉把瘦肉抓上1分鐘醃製30分鐘再做粥，這樣醃製不僅可以去除腥味，肉質還特別嫩滑。
2.第二種瘦肉的去除腥處理方法，把瘦肉切8公分左右左右的塊，涼水下鍋放入料酒，香蔥結，薑片燒開煮熟以後，再切絲或者末，這樣也可以去除肉的腥味。
3.皮蛋的去腥味辦法很簡單，就是把去了殼的皮蛋放水中煮上10分鐘左右放涼即可切塊做粥了。熬粥的米要先泡上30分鐘再放入砂鍋中燒開，小火慢煮至粥粘稠，再放入瘦肉，薑絲，，鹽，胡椒粉，再煮10分鐘，最後放入皮蛋再煮5分鐘即可。這樣做出的瘦肉粥一點也不腥，鮮美滑嫩，營養豐富。
大川廚藝
[微笑]友友好，看到你提出的問
題， [what]一碗皮蛋瘦肉粥是怎
樣做出來的，這個問題我來回答。
🐷豬肉切肉絲，皮蛋一個
[刀]切町塊，蔥花末，準備好，大
米提前泡好，[來看我]這樣煮的粥，柔軟
入味，營養豐富……
[恐懼]水入鍋後燒開水，把米
放入鍋裡，記住一定要用勺子，把
米均勻調動開，不要糊鍋底，蓋蓋
等鍋裡的水和米在次燒開……
加入🐷肉絲，皮蛋，根據
自己的口味放適量鹽，繼續煮，開
鍋後，小🔥火慢煮，大約半小時左
右，吃飯了[鼓掌]…
[憨笑]記住啊起鍋後，放入準
備好的蔥花🌸放入鍋裡，在放兩滴香
香油，美美噠，濃濃的美味，皮蛋
瘦肉粥，開吃了……
[哈欠]這個就是我做的皮蛋
瘦肉粥，希望我的回答，能給你帶
來幫助……[微笑]祝您開心快樂每一天
冰雨日常分享
一碗好吃的皮蛋粥要按自己喜好用心做出來🤭
因為喜歡吃皮蛋，時不時會用它來做一碗皮蛋瘦肉粥。
準備皮蛋、白米、瘦肉
1．熬粥：將洗淘後的米泡製20-30分鐘，放入鍋中，加足夠的水，大火燒開，轉小火，熬粥底。
2．處理瘦肉：首先要把肉醃入味。瘦肉切絲，加入胡椒粉、生抽、料酒加勻，醃製10分鐘。
3.皮蛋：皮蛋切小塊。切皮蛋時刀上沾些涼水就不容易沾鍋了。
4．小青菜：最好用西生菜切成絲。如果沒有就用生菜替吧。
5.粥熬至粘稠，放入瘦肉煮5分鐘，放入皮蛋塊，煮兩三分鐘，並攪拌。
(許多人會先把肉和皮蛋煮熟才放進去，個人覺得反而失去讓米粒吸收味道融合的過程。親們按自己喜好來吧）
6.關火，撒上青菜碎，一碗香香的皮蛋瘦肉粥就出來了。
