蓮貝勒愛美食
您好，我是阿朵吖 很高興為您解答。
關於您的問題，蕨菜你會選擇吃還是不吃，怎麼處理才好？以下我有幾個個人觀點與您一同分享。
1 我應該不會選擇吃，我是北方人我感覺我很少看到這個菜可能沒怎麼注意過。
2 蕨菜中含有膳食纖維可以減少腸胃對脂肪的吸收有著清腸排毒的功效。
3 蕨菜洗淨放鍋中焯水撈出後過冷水加入生抽糖鹽蒜末辣椒油小米辣陳醋麻油蔥花拌勻即可。
4 厥菜雖然能致癌，但是不要過於頻繁，做前在水裡浸泡久一點，高溫烹飪是不錯的美味。
以上便是我的觀點，希望我的回答對您我有所幫助。
阿朵食光
很高興能回答這道問題，希望我的回答能夠對你有幫助。
蕨菜是我很喜歡吃的一道菜，我們經常去山上採。首先我們剛採回來的新鮮蕨菜，是不能直接食用的，因為蕨菜的味道有點苦還有點澀，所以我們要先用清水把蕨菜淘洗幾遍，去除沙子和雜物等，然後再用清水泡八個小時，八個小時後輕水不要倒掉，放鍋中燒開煮五分鐘，煮開後水繼續留在鍋裡，跟蕨菜一起繼續泡12個小時就可以擰乾水切好，就可以拿來炒了。炒不完的蕨菜，可以放冰箱急凍，需要的時候再拿出來解凍，很方便
農村王二妹
你好，我是招哥美食，我來回答你的問題。出暖花開，春季蕨菜絕對算的上是一道不可多得我時令菜，反正我是寧願少吃葷菜，也要趁著時節多多品嚐當季的美食，不然過了時節就沒得品嚐了！
蕨菜的選擇要注意！
蕨菜一般沒有種植的，都是山農到山上採摘回來的，有的蕨菜是不能吃的，帶走微弱的毒性，所以我們選擇食用時一定要鑑別，不可胡亂食用。一般我們要選擇那種帶走暗紅色的種類，不要食用青色的。如果是自己去山上採摘，回來一定要讓家裡老人辨別一下，才可食用。
蕨菜的處理要注意！
蕨菜的身上一般帶走細小毛刺，蕨菜最上面的類似花朵的頭部也不能食用，我們一定要把買回來或者自己採摘的蕨菜處理過後才能食用，蕨菜的處理，我一般是用開水先把蕨菜上的毛去掉，或者把蕨菜放入鍋中煮熟，這些步驟都是為了去除蕨菜身上的毛刺和蕨菜本身的苦澀味道。
蕨菜的加工！
蕨菜有很多種吃法，下面我來分享一下我最喜歡吃的做法
涼拌蕨菜。
1
用到的食材有蕨菜，食鹽，蒜末，薑末，食用油，辣椒粉，香油等。
2
將蕨菜用開水去除毛刺，衝分洗淨後在案板上切成小段備用。
3
起鍋燒水，將切好的蕨菜水開後放入鍋中過水30秒撈出備用，接著放入食用油，放入薑末，蒜末爆香，加入辣椒麵，加入耗油，接著少量生抽，加入少許的水，食鹽，水開後加入處理好的蕨菜攪拌均勻，最後加點香油，一道可口的涼拌蕨菜就做好了。
蕨菜炒臘肉
1
用到的食材有蕨菜，薑末，蒜末，臘肉，食用油，辣椒，香油等。
2
將臘肉切成小片，蕨菜開水去除毛刺切成小段，紅辣椒切成圈備用。
3
起鍋燒水，將切好的蕨菜水開後入水30秒撈出備用，起鍋燒油，放入切好的臘肉爆香，加入少許醬油上色，接著加入薑末，蒜末，紅辣椒炒香，加入處理好的蕨菜，在鍋中加入食鹽，少量生抽，充分加熱後，加入少許香油即可出鍋，一款美味的蕨菜炒臘肉就做好了。
總結
蕨菜是一道可口的時令菜，是可以放心食用的，只要我們學會處理蕨菜，就可以製作出美味的蕨菜了，快按照我的方法去製作美味的蕨菜吧！
