吴坚信
你好，很高兴能回答你的问题，南方人吃排骨，有太多的做法了，这里分享一款比较好吃的做法。
香芋排骨
主料：猪小排1根
配料：荔浦芋头半边、干贝4粒、虾干5粒、生姜2片、红葱头2颗、葱花适量、红辣椒粒适量
调料：盐3克、糖5克、生抽5克、耗油5克、老抽适量、排骨酱10克、阳江豆豉15粒左右、小苏打一小勺、米酒15克
操作流程：
1.买回来的排骨放少许小苏打、少许盐、一点点糖、一勺生粉、半碗水一起抓洗排骨一分钟，然后静置10分钟备用。10分钟之后用清水清洗排骨两遍，然后挤干水分备用。
2.生姜和红葱头切成末备用。干贝和虾干提前用温水泡15分钟，然后清洗干净杂质，然后把它们切成碎粒备用。
3.热锅放入少许油，然后放入干贝和虾粒炒至焦黄，再放去姜末和葱末一起炒香，再放入阳江豆豉、盐3克、糖5克、生抽5克、蚝油5克、排骨酱10克、米酒15克，炒均匀之后立马起锅，等到酱料差不多降温之后，放入挤干水分的排骨一起搅拌均匀腌制10分钟备用。
4.芋头去皮，切4CM左右的长度，宽1CM高1CM左右，然后放油锅里炸至熟透，表面发硬就可以了。
5.然后用排骨垫底装盘，表面铺上腌制好的排骨，撒上少许红椒粒曾色。上蒸锅沸水蒸15分钟就可以上桌了，记得上菜前加少量葱花增加香味。
这一道菜非常美味，特别是芋头吸收了排骨和海鲜的鲜香，让芋头有了特别的味道。
悦厨
很高兴回答你这个问题，我可是一个正宗的南方人哦，你问南方人买一根排骨能做什么菜？有什么好的推荐？其实排骨能做很多种美味菜肴，例如用排骨煲汤，如排骨莲藕汤、排骨冬瓜汤……，又如红烧排骨、糖醋排骨、米粉蒸排骨等等。我就来给你推荐一款，适合我们南方人吃的冬瓜排骨汤。
冬瓜具有消热利水、消肿解毒，生津除烦的功效。南方雨水多，湿气重，冬瓜又具有去湿的作用。建议南方人多吃点冬瓜。
排骨具有滋阴健脾，补中益气。强健筋骨的功效，它含蛋白质，脂肪，维生素外，还含有大量的磷酸钙，骨胶原，骨粘蛋白等，是补钙佳品。
冬瓜排骨汤，可以称得上是黄金搭档，既营养又美味。下面我就跟大家分享冬瓜排骨汤的家常做法吧。
食材
冬瓜500克，排骨400克，生姜、料酒、生抽少许，食用油、食盐适量。
方法
①冬瓜去皮、洗净、切块备用。
②排骨用冷水浸泡15分钟，洗净冷水下锅大火焯一下，水里加料酒，生姜去腥味，撇去上面的浮末，起锅备用。
③热锅放油，放姜片炝香，焯好的排骨倒入锅中翻炒，加料酒、生抽炝香爆炒，加开水。
④改用电炖锅煲汤，排骨大火煮60分钟，再把切好的冬瓜放入炖锅中，改中火炖30分钟，起锅前加入少量的食盐调味即可。
小结:一，排骨用冷水浸泡15分钟很有必要哦，能去血水。二，冷水下锅大火焯。三，焯过后的排骨，一定要热锅放油加生姜爆炒加料酒去腥。四，用砂锅加开水大火煮60分钟，再加冬爪中火煮30分钟。五，冬瓜排骨汤不建议加太多佐料，吃食材的原汁原味，健康还美味。希望我的回答对你有帮助，我是邻家郑姐，喜欢的请关注、点赞、转发。欢迎下方留言交流，让我们一起学习，共同进步。
邻家郑姐
冬瓜排骨汤！清淡，可口，在配制精细小菜。豆腐：可味老人助消化大补！
