天哥在邕城
下面由我來講一下自己的故事，食在四川，記憶裡最深刻的美食～辣子雞丁。
首先，我先介紹一下辣子雞丁這道菜的由來，辣子雞丁屬川菜系， 也是一道家常菜，較辣，是巴蜀美食文化中一道著名的江湖菜，起源於歌樂山。幹辣椒不是主料勝似主料，充分體現了江湖廚師重口味的特點。經巴國布衣廚師精心改良後其口味更富有特色，成菜色澤棕紅油亮，質地酥軟，麻辣味濃。鹹鮮醇香，略帶回甜，是一款食者啖之難忘的美味佳餚。
其次，我又是一個美食愛好者，所以沒事在家也經常做這道菜給大家分享，雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。做這一道菜也比較簡單：
用料：
雞肉、450克、幹辣椒適量 、花椒 1小把、糖 2勺 、澱粉適量、油適量 、姜蔥蒜適量、料酒、適量蛋清 1個 、鹽適量、芝麻適量，
最後，就是製作方法：
1、先把雞肉洗淨切丁，加入鹽、姜、蔥段、料酒、醃製半個小時。
2、把姜蒜切成片，蔥切成段，放在盤中備用。
3、鍋中放寬油燒熱，中火放入雞丁，炸制雞肉縮緊盛出。轉大火，放入雞丁大火復炸至金黃後撈出備用。
4、鍋中放少許底油燒熱，放入蔥薑蒜、幹辣椒和花椒小火炒香。
5、再加一點料酒，把炸好的雞丁放入鍋中大火不斷翻炒讓雞丁入味即可。
6、炒至香味濃郁時，再加入適量糖、鹽，炒熟的芝麻炒勻，盛出。
這就是我一直忘不了的四川美食，感謝大家的關注。
向小廚
記得那是上山下鄉一年後，臨近過年，回到重慶連家都沒有來得及回，就直奔闊別一年之久，那熟悉的街頭小巷，老地方地攤，花了八分錢，吃了二兩熱騰騰的麻辣小面，真是既便宜，經濟實惠，且划算，還能填肚充飢，不僅色香味俱全，大解思鄉渴望口饞之苦，又能倍增熱能抗冷禦寒，一碗下去，渾身熱血沸騰，溫暖全身，那個爽啊，簡直無法用語言來表達，實在是美極了……
在那個物質非常匱乏貧窮的年代，因為什麼都得按統一計劃規定辦事，什麼都必須要按人頭定量，憑票供應，當然小菜除外。
如其它：什麼回鍋肉，紅燒肉，水煮肉片，麻辣牛肉（那時還沒有火鍋）等等，這些高檔營養奢侈品，除了一年一度的春節之際，家家人人可以敞開肚皮，大吃特吃，飽餐一頓，直吃得大人小孩個個嘴角流油，興高采烈，手舞足蹈，得意忘形，大有家門在哪？找不著回去又咋樣的感覺……
怪，只怪這樣的日子，平時太少，也不可能太多，心裡即便是想奢侈，可家家光景都不好，人人都憑勞動勤儉過日，沒有誰例外，誰也沒有那個條件，大家彼此都一樣，手長衣袖短，無米難為巧婦之炊，一年也僅只有這一次……
所以，那時流傳有這樣一首童謠：月兒圓，月兒圓，家家盼過年，大人盼團聚，娃兒
盼過年……
情不論長久重在有求
你好，我是陳小廚。很高興能夠回答你的問題。
說到四川，大多數都會想到人和吃的，四川姑娘一個個都長得很好看，還有就是四川的美食很巴適。確實之前去四川旅遊的時候，在大街上隨便一看，到處都是靚麗的風景，人不僅長得美也很熱情，吃的東西不僅多味道也好。吃的東西印象最深刻的就是火鍋和缽缽雞。
當時去玩的第二天就去吃了很有名的九宮格火鍋。當時記得服務員端上來的時候，火鍋上面還放了一朵花，然後一頓操作後，鍋裡是仙氣繚繞，朦朦朧朧的一大片，給熱烈的火鍋增添了濃濃的神秘感，菜上齊了以後，就開動了，又麻又辣，脆脆的毛肚，鴨腸，滑滑嫩嫩的蝦滑，再蘸上蒜香濃郁的香油，太好吃了😋記得當時好像也點了飲料，實在辣的不行的時候，喝完飲料又繼續，當時覺得好滿足，太羨慕四川人的生活了。
接著介紹下另外一道印象深刻的美食——缽缽雞。在爬峨眉山之前，在山腳一家小店吃的，當時他家人也是爆滿，記得我們點了一條酸辣魚和一些家常菜，老闆就給我們推薦他家的缽缽雞，後來就點了一些。當時還以為是雞（原來我的孤陋寡聞）拿上來就是串串，而且是冷的。不過一吃，味道太安逸了，該脆的脆，該軟的軟，很入味很好吃。
四川也還有很多很好吃的東西，像夫妻肺片，泡菜，擔擔麵，口水雞……有機會要去吃一次，太羨慕四川人的生活了，喝點小酒，吃著火鍋，打著麻將順便掙點錢。
ps：附贈幾張隨行拍的照片，因為有些美食沒有拍到[呲牙][呲牙]
