美食一姐
大家好，我是吉娘娘，很高興回答這個問題。新鮮剛摘的茶葉可以做成很多種美食。現在我跟大家分享一下幾種用鮮茶葉做成的美食。
1、涼拌鮮茶葉
準備材料:新鮮剛摘的茶葉100克，鹽半小勺，醋2湯勺，蠔油1小勺，麻油1勺，小米辣2個。
做法:將茶葉洗淨放碗中，用開水燙一下，撈出放盤中，用礦泉水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。小米辣切小段，茶葉盤中依次加入鹽，醋，蠔油，麻油，小米辣拌勻即可。
茶葉一定用開水燙一下，再用礦泉水洗淨，茶葉挺髒的，(碗裡全是小細沙)。
2、茶葉炒蝦
準備材料:鮮茶100克，鮮蝦300克。油，鹽，生抽適量，蒜末，蔥姜少許。
做法:把蝦去掉蝦頭，蝦線，沿蝦背切開兩邊，焯好水，放入盤子裡。把茶葉洗淨煮開，撈出瀝乾水分備用。用煮開的茶水泡蝦兩個小時，撈出瀝乾水。把瀝乾水分的茶葉用剪刀剪碎。熱鍋加油，放入剪碎的茶炸至酥脆撈出。下入瀝乾水的蝦炸至酥脆撈出，復炸一遍。鍋中加入蔥，姜，蒜爆香，下入炸好的蝦，茶葉，加入鹽，生抽，料酒快速翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
3、茶葉炒雞蛋
準備材料:鮮茶葉10克，雞蛋4個，鹽少許。
做法:鮮茶葉用水衝乾淨，放入淡鹽水泡10分鐘。撈出瀝乾水分備用。雞蛋打入碗里加鹽，攪勻。倒入蛋液繼續攪勻。鍋中加入油，七分熱時將茶葉和蛋液混合物倒進去，用鏟子滑散，雞蛋凝結時即可盛出。
4、炸香酥茶葉
鮮茶葉100克，麵粉適量，雞蛋1個，油適量，白糖少許。
做法:茶葉洗淨瀝乾水分。麵粉加入一個雞蛋加入少許水調成麵糊。鍋裡放油，放入沾了麵糊的茶葉，炸至金黃色。撒點白糖即可食用。
以上是我給大家分享的幾種鮮茶葉做的美食，希望我的分享能令您喜歡。
吉娘娘愛健康
你好，很高興回答您的問題
我們當地有一些古茶樹，我們會用新鮮的茶葉尖尖炒雞蛋吃，一道風味特色小吃。你吃過嗎？😂
小婉的廚房
新鮮剛摘的茶葉可以作為食材使用。
用新鮮的茶葉做出來的美味很多。有茶葉蛋、龍井蝦仁、油炸香酥茶葉尖、五香薰魚、樟茶鴨子、茶葉粥、茶香牛腩、茶香排骨等等。我們稱為茶饌，也就是以茶葉作為主要食材製作的食品。
嫩茶做菜，自古有之。近代雲南還推出過茶菜宴，整個宴席茶香瀰漫，所以茶葉作為食材的菜餚是很多的。
茶葉因為特別的茶香，乾的茶葉也具備很強的吸附性。
很多時候也作為去腥調味品，做魚、燉羊肉、燉牛肉時候略微加一點，可以有效除腥。
問題是嫩茶，我就給大家介紹一道我喜歡的茶菜，主要原料是嫩茶和鯽魚。
茶香鯽魚
》》》前言：
茶香鯽魚這道菜，鯽魚味主要食材，茶葉作為主要調料。
成品菜餚，鹹、鮮、香、吃過以後還略微有些茶香留口，微微回甜。
茶香鯽魚的茶香是通過茶葉在魚腹烹調，讓茶香味道浸潤魚肉。和樟茶鴨子、五香薰魚一類的茶菜不一樣，後者是通過燻蒸的方式，讓茶葉香味附著在食材表面。
茶香鯽魚的茶香是浸潤入肉，有效的去除魚腥味道，突出鯽魚肉鮮甜的口感，所以這道菜魚肉入口以後略微回甜。
》》》茶香鯽魚
——準備材料：
400克左右的鯽魚一尾、50克新鮮茶葉、姜20克、蔥20克、
——食材處理：
1、50克新鮮茶葉洗淨用紗布袋，或者中藥袋裝好，繫緊口袋。
2、鯽魚宰殺以後，用剪刀剪去殘鰓、魚牙，小刀刮乾淨腹內黑膜，用清水沖洗乾淨。
3、洗乾淨的鯽魚用姜蔥汁、料酒、少許食鹽、塗抹均勻鯽魚。
4、把茶袋裝入魚腹，醃製一旁備用。
——製作流程：
1、擦乾鯽魚表面水分。
2、起鍋燒油，油溫六成熱，下入鯽魚，中小火煎制。
3、煎制鯽魚全程中小火，不時晃動炒鍋，防止魚肉粘鍋。煎黃一面翻過鯽魚煎制另一面金黃。
4、煎制好鯽魚以後，下入薑片、蔥節，蒜片炒出姜蔥蒜香味。
5、加入開水（入鍋家裡有高湯就更好）400克。
6、加入少許的生抽、老抽、糖、中小火燜制鯽魚，不時用湯汁淋鯽魚向上的一面，燜制過程中途翻一次面，注意鯽魚完整。
7、十分鐘左右，鯽魚充分入味，用漏勺撈起鯽魚裝盤。
8、取出鯽魚腹內茶葉袋。
9、炒鍋內的湯汁，用大火迅速收汁，湯汁過多可以勾薄芡，讓湯汁濃稠。
10、湯汁淋到鯽魚上面。
11、新鮮的幾片茶葉放置在魚身，點綴。
——技術要點：
1、整個製作過程，要注意魚腹內的茶袋，不要掉出來。
2、煎制鯽魚需要中小火，燜制鯽魚中火，大火很容易衝爛魚肉，注意火候。
3、煎制和燜制過程通過加熱，讓茶香浸潤鯽魚，整個過程都是中小火，儘量讓茶葉香氣浸潤鯽魚。大火茶香味道就不能析出，做這道菜一定要有耐心。
》》》疑問解答：
1、這道菜可以加醋、辣椒麼？
答：可以。根據自己的口味可以添加調味品，但是，茶香鯽魚，突出的是茶葉味道，其他調料的量一定不能過多，不要喧賓奪主。
2、茶的嫩葉可以食用麼？
答：可以。點綴在鯽魚表面的嫩葉是可以食用的。
》》》小結：
茶香鯽魚這道菜，讓茶葉的茶香味道浸潤鯽魚。
就是一尾燒製的茶葉味道鯽魚，茶香四溢，茶葉的清新，鯽魚的鮮美，兩者結合以後還突出了鯽魚魚肉的微甜，很奇妙的結果。
茶香鯽魚這道茶菜不拘一格，鯽魚換做鯉魚、鱸魚、桂魚都是可以的。
嫩茶清香，魚肉鮮美。
做菜餚，需要多動手，根據自己的愛好調味，不要拘泥定格，味道都是自己創造的。
歡迎大家留言，評論，一起探討我們喜歡的菜餚。
