餐創老張
房租，原材料成本、食材成本。最重要的是餐飲老闆經營的個人能力。位置不好，社交能力不足，沒有服務意識。利潤看得太重，定位不清晰。比如說，體力勞動者居住的地方做清淡的飲食。 老闆多的地方做重口味的東西。。。很多綜合原因。
歡笙九
我從2個方面來回答這個問題。
一、 倒閉的餐飲門店都有哪些
餐飲企業是受新冠肺炎疫情衝擊最明顯的行業。前段網上有新聞爆料一餐飲企業老闆哭著說：“2020年，虧光所有積蓄，我哭著離開了餐飲業”。
有數據顯示，春節期間78%的餐飲企業營業收入損失達到100%，9%的餐飲企業營收損失達到90%以上。
2020年“黑天鵝”的從天而降，讓全國的餐飲業幾乎陷入了停擺狀態。這期間，餐飲行業經歷了至暗時刻，從停業休市、到暫停堂食、再到有限制開放堂食……多數餐企可謂是元氣大傷。
早在今年2月初，西貝董事長賈國龍呼救：賬上現金流抗不過3個月。那時，西貝在全國60多個城市有376家門店基本都已暫停，停擺一個月對西貝而言，營收損失大約在7-8億元，對於體量更大、門店數量更多的海底撈而言，停擺一個月營收損失約50億元。
都說守得雲開見月明，可惜有些餐飲企業已經熬不住了，在原本春光無限好的3月中旬，紛紛倒下。
我根據網絡資料和報道，收集整理了20家餐飲企業在2020年疫情期間的營業狀態，如表1所示，這裡面就有一些我們很熟悉、經常光顧、並很喜愛的餐飲品牌企業：
表1 20家餐飲企業在2020年疫情期間的營業狀態（根據網絡報道整理而成）
就連我們特別喜愛的民族品牌、百年老店的全聚德，疫情期間，為了生存，也不得不放下身段，在街邊巷口擺攤賣熟食，爭取能有一些現金流入，抵扣門店每個月的固定支出。
二、 門店為何會倒閉？——“死亡畫像”分析
多數門店之所以會倒閉，直接原因是死於現金枯竭。疫情期間，門店停擺，客流量驟降，現金迴流艱難，房租、物業費、工資等的固定支出、人力成本高等一系列原因導致目前疫情下的餐飲業困難重重。
目前，餐飲行業經營壓力大，其中面臨的前三大困難分別是：
（1） 人力成本壓力
（2） 營收大幅減少
（3） 門店租金壓力
根據中國飯店行業調研的數據顯示，20%的餐企認為面臨的最大困難是人力成本壓力，也有20%的企業認為最大困難是營收大幅減少，17%的企業認為門店租金壓力太大，如圖1所示。
疫情下，餐飲企業損失近9成的營業收入，同時承受著人力成本、房租等大量固定支出以及原輔料帶來的巨大損失，因此現金流問題成為餐飲面臨的最大問題。
調研顯示，流動資金能夠撐到3個月以上的餐企僅佔比9%；現金流能夠支撐1-2個月的餐企佔比31%，27%的餐企表示已經無法繼續支撐。
志英財經
可能一些規模小，租金成本較高的小餐飲店會首先受到影響，有一批會倒下。
