记忆美食
东北三省特色菜很多呢，而且每个地方都有每个地方的一些小特点。老公是东北的，自己也会琢磨一些东北菜，正不正宗我也不知道，毕竟我是南方人，味道倒是可以的。常做的也都是比较有名一点的：猪肉白菜炖粉条，地三鲜、锅包肉、排骨炖玉米，大碴子粥。
猪肉白菜炖粉条
我家经常做这道菜，因为老公爱吃，做起来简单方便快手。
材料：五花肉、白菜、红薯粉、葱姜、八角、食用油、生抽、蚝油。
做法:
1.五花肉切片、白菜切段、红薯粉用凉水泡半个小时。
2.锅里加少许油，葱末，姜片八角爆锅。
3.加入五花肉煸炒至肉焦黄，这样肉肥而不腻
4.加入白菜梗炒一分钟，加入生抽两汤勺，少许蚝油，再加入白菜叶炒均后，加开水至没过菜。
5.烧开后放入提前泡好的红薯粉，盖锅盖，烧至红薯粉变软即可。汤根据个人口味或多或少都可以，味道都不错。我自己偏爱汤少点的。所以稍微受了一下汁。
6.出锅啦，可以先尝尝咸淡，因为生抽放的多，一般不加盐可以了，如果觉得淡了加点盐，撒点葱花，开吃~
地三鲜：
简直是东北的代名词了，材料常见，但是毕竟重油，偶然吃一次还是挺好的，下饭。
材料：土豆一个、茄子两根、青椒两根、食用油、玉米淀粉、葱姜蒜、生抽、白糖、蚝油，水。
做法：
- 葱姜蒜切沫备用，调汁：两汤勺生抽，半汤勺蚝油，四分之一汤勺老抽，半勺白糖，一2勺水，一小勺玉米淀粉，调均备用。
土豆滚刀切块，放水里浸泡一下后，捞出控水。
茄子滚刀切块后撒少许盐和玉米淀粉，抓均匀。青椒切块。
油下下锅烧至八成热，下土豆炸至表面金黄捞出。
再下表面裹有玉米淀粉的茄子下油锅炸至表面金黄捞出，同样炸青椒至表面起泡捞出。
油再加热至滚后，将刚才炸好的材料，再复炸一遍，捞出
锅里留少许油，下葱姜末，爆香后，加入第一步调的汁，至起泡，后下入刚炸好的材料，迅速翻炒均匀，即可。
锅包肉：
只能算家常版本的锅包肉，可能不是很正宗，偶尔解个馋。
这里首选要土豆淀粉用水和开以后，需要静置到水和淀粉分离，然后倒去上面部分的水分。我用玉米淀粉和土豆淀粉都做过，土豆淀粉炸出来更为好看，起泡，图片为玉米淀粉做的。
材料：猪里脊、葱姜蒜、白醋、盐、白糖、土豆淀粉，盐，料酒，胡椒粉。
方法
一汤勺白醋，一汤勺白糖，盐调成糖醋汁。
猪里脊切片，约0.5cm厚，其实不要太厚不好炸，太薄也不好吃。加盐，料酒，胡椒粉腌制十分钟。
土豆淀粉用水和开以后，需要静置十分钟，至水和淀粉分离，然后倒去上面部分的水分。加少许食用油搅拌均匀。
足量油下锅，等油温升至6成热，把肉片粘上淀粉糊，下油锅炸，一片一片炸，每片炸约15秒捞出。
大火至油温至9成热，下刚才炸好的肉片复炸，至表面金黄捞出备用。
锅里留少许油，下葱姜爆锅，加入糖醋汁，熬至起泡，放入肉片迅速翻炒均匀，即可出锅。
玉米炖排骨
自从猪肉涨价以后，很少炖啦，哈哈哈吃不起了。
做起来很简单，排骨焯水后，锅里放生姜片、排骨、玉米、少许料酒一起炖一个小时以上，汤汁呈乳白色，加入盐调味即可。因为汤汁有玉米的清香，很好喝，虽然我是个南方人，也很爱喝。
大碴子粥
作为南方人，我不知道为什么异常爱喝大碴子粥。
大碴子粥选择东北的粘碴子，里面放入红小豆、红腰豆、莲子、花生等，放入高压高或者砂锅里煮至大碴子爆开，粘稠即可。我通常都是用电砂锅，晚上睡觉前煮上，最小档，（这个档位一般炖汤需要10个小时），第二天早上起来正好吃。碴子和水的比例一般为1:2.5为宜。
答主作为一个南方人，这些做法可能不太正宗，但是老公每次都觉得好吃，所以分享出来，也欢迎东北银批评指正哟~~
喵喵私厨
很高兴回答这个问题。
说起东北菜，第一感觉就是大盘大碗一锅炖，好多南方人不太能接受。但东北还有一个特别诱人的小城——延边，好多美食正在被全国推广。今天，我给大家推荐三道延边美食，希望您喜欢。
第一道菜——延边酱牛肉辣椒(图一)
1 准备一块腱子肉，切成小块，用水焯一下，去血水，捞出，凉水冲洗干净。
2 肉厚的小青辣椒若干，切成两段。
3 锅里放油加热，加姜片，葱丝，八角炒出香味，再放入牛肉，冰糖少许，料酒，海鲜酱油(多放些，颜色好看)，加水焖30分钟，关火。
3 另取锅加少许油加辣椒段翻炒直软即可，倒入牛肉锅里，再炒几分钟出过，一道美味的酱牛肉辣椒就做好了。
第二道菜——香甜土豆饼(图二)
1 用罐头瓶铁盖，用钉子扎几个小孔，把土豆削皮用罐头瓶盖切成细丝
2 切点葱花放入土豆丝里，然后加入适量盐、鸡粉、少量的、十三香、胡椒粉，淀粉搅拌均匀，电饼铛刷油开中火，油热倒入拌好的土豆丝，快速均匀的铺平，摊平之后用铲子按压结实，烙2分钟之后翻面，多翻动几次，两面金黄的土豆饼即出锅喽，老少皆宜，尤其孩子们。
第三道菜——寿司(图三)
1 将三个鸡蛋打散，放入平锅煎成饼，切长条。
2 用竹子做的寿司席(超市有卖，几块钱一个)上铺一张寿司海苔(超市有卖)，将米饭平铺一层。
3 米饭上放鸡蛋条，火腿条，胡萝卜细条，黄瓜条，肉松等，先用海苔卷起，再用寿司席紧紧卷一下，打开寿司席，切断装盘，美味的寿司就做好了。颜色美观，小孩子吃非常有营养，家长们不妨一试。
梦梦小屋
东北菜有哪些特色菜？我认为酸菜猪肉炖粉条、东北乱炖(铁锅炖)、锅包肉应该都在列吧。
要说我最喜欢的，还是酸菜猪肉炖粉条。
其实我是南方人，生平也只去过一次东北，还是2018年旅游才去的。但是我妈却是地地道道的东北人哦，所以从小我就吃过地道的酸菜猪肉炖粉条。
记得我妈腌酸菜是把好手，每到合适的季节，就会买回来一堆大白菜。其实我妈工作挺忙的，在厂工会管一些挺头痛的事:员工劳保福利等，经常有人在我妈下班以后还来家里找她。估计我妈腌酸菜，也是一个放松心情的方式吧。每当酸菜腌好，我妈总要送一些给左邻右舍，然后自己也炖上一锅，除了必不可少的酸菜以外，还要买回一些五花肉，薄薄地切成片，加上土豆粉条，那香味儿啊，至今难忘。
