壹人一故事
▌每一次沉淀都是一次蓄力，每一次低谷都是冲上巅峰的踏板，没有轻而易举的成功，只有千方百计的尝试，还有五花八门的失败，没有退路才能孤注一掷，不要停，前面一定有路。
故事开始了
1
他叫余海峰，年纪虽轻，却已经拥有自己的多家门店，宁波第一的火锅外卖“涮牛牛”就是他其中一家店。成功不是必然，已到深夜，他依然在为即将新开的火锅店在忙碌着。
关于创业。
命运开始转变的那年，他还是一名上海大学建筑设计与摄影专业的学生。在校期间，他曾导演了一例OPPO广告，获得了全国第二名。
大学的生活，课少，空闲的时间越来越多，日子天天过去，让他感到越来越觉得乏味，于是他开始萌生了一个关于创业的想法，越来越坚定。
当想法只是想法，那生活并不会有什么不同；若果将想法付诸行动，人生将翻天覆地。当时，余海峰做了一个改变了他一生的决定——休学！创业！
2
我们都知道，现实总是与我们预先想象的不一样，现实总在你兴致当头的时候给你一记狠锤。
从学校出来以后，一番波折他的第一家小火锅店开业了。
火锅店开在一个位置比较偏商场二楼。小火锅店的店面很小，由于资金预算等问题，小火锅的装修并不理想。位置不好导致没有很多人可以知道，这边开了一家小小的火锅店。
位置偏，没人来，这怎么办呢？余海峰想了想，决定出去发传单，把火锅送到顾客家里！这才有了一些生意。
一天的疲惫以后，余海峰躺在床上彻夜无眠。
迷茫。他突然开始怀疑，休学创业这件事自己是不是做错了，自己是不是太冲动。自己是不是并不适合创业做生意。如果现在自己还好好的待在学校里，现在的情况是不是就不会这么糟糕。
时间是最无情的。一切的如果都只能是如果。发生的事情不可能回到起点重新再做一次选择。他明白，从他出来的那刻起，学校就回不去了。他深深的明白，自己只能咬咬牙往前走，身后没有退路。
3
开始发传单过去俩个月后，在他最低谷的时期，他甚至都不知道自己还能够坚持到什么时候。
美团平台的业务员找到了他，希望他入驻美团外卖，希望他将他的火锅店，搬上网络，开一家线上的火锅外卖店铺。
上架吧！反正我也没什么好顾忌的了！死马当活马医！
当时的美团外卖线上并没有多少商家。要做火锅外卖，很多人会说那火锅怎么做外卖？后来想出来的办法就是打包成一碗一碗的，以麻辣烫的形式进行火锅的外卖。而当时的美团外卖平台上，并没有麻辣烫。
渐渐地，小火锅直接改成了麻辣烫。宫井麻辣烫就是在这个时候，诞生了。宫井麻辣烫营业以后，连续6个月宁波麻辣烫外卖排行榜第一，此后他注册了一家餐饮公司。
从亏钱到填完空缺到开始盈利赚钱，用了极少的时间。坚持一定会带来幸运。余海峰笑言：“我运气好。”
雨夜送外卖
4
自创业以来，无论亏损盈利，始终不曾对做火锅死心的余海峰，始终在想怎么样做好火锅。而机会是给有准备的人的。
入驻美团外卖一年后的一天，他偶然间在网络上看到关于火锅如何外卖的方式。这给了他极大的启发。不久后，宁波第一家外卖火锅——涮牛牛，出现了。
涮牛牛自开业以来，一直颇受好评。最开始销量始终蝉联全网第一，而如今，涮牛牛在杭州也即将有一家分店。而宫井麻辣烫，在宁波，也有了三家加盟店。
创业，想要有一个属于自己的品牌。这件事不能依靠平台来完成。要想将自己的火锅店做成一个火锅品牌，必须由量向质转化。
做品牌这个事，才刚开始。
火锅最重要的是什么？余海峰不停地问自己。做了这么多年的小店，想要做大的，必须要有自己独特的东西！
锅底！对！就是锅底！火锅的精髓所在，不就是锅底么？
5
“我一直都是一个具有极强执行力的人。想到了，我就会做。所以我第一时间安排了时间，去了重庆！”
重庆是火锅发展最为繁荣的地方，有火锅之乡的美誉。大街小巷，各式各样的火锅大店、小店、路边摊层出不穷。
到了这里，余海峰对各种品类的火锅进行了调查试吃。从知名的大牌火锅，到不起眼的路边小摊，他都一一尝试，进行了口味上的比对和选择。
经过长期的试吃考察后，最后敲定了一家最地道的火锅底料工厂供货。
6
考察结束回到宁波，余海峰开始筹备开一家火锅“大店”——辣所！
由于在校时是建筑设计专业出身，所以在这间新店的装修设计上，他都亲身参与。大到整个布局的设定，小到一双筷子样式，他都亲自挑选，说百里挑一一点也不过分。可以说辣所，倾注了他所有的心血和努力。
一楼墙面悬挂的四幅水彩画分别是张大千的《金丝荷花》、《五彩荷花》、《红荷》，潘天寿的《印日》。四幅画花费了余海峰极大的心思，经过长时间的寻找后，请宁波的相框师傅订做了相框。
店内的整体墙面选择的是红色。像是鲜香麻辣的火锅，老板的热情，每个人的热血，红色是一瞬间就会点燃你的颜色。
热情的主调，搭配浪漫的樱花，还有精致的古风水墨画。不知道置身在这样一个热情不失浪漫，还可以欣赏画作的辣所里，涮着美味香辣热气腾腾的火锅，会是怎么样的一种体验！
伞灯光线朦胧，古风元素的加入给辣所带来了别样的气质，油纸伞造型更是增添了几分诗情画意。
辣所用的所有瓷器都是景德镇出品。
对于辣所店面环境的近乎苛刻的要求，是为了让每一个来到辣所的顾客，能够感觉到他的态度，辣所的态度。
“我也是顾客，我知道顾客的需求！我希望我的新店能给每一个顾客带来一点不一样的东西！我最想做到的，就是三个好”，余海峰：“
好口味！好品质！好口碑！”如此年轻、认真、有态度的老板，你喜欢吗？
如此用心、热情、辣爽的辣所，你想光临么？
辣所约你11月1号见，我们不见不散！
Hotspot宁波派
ID：HotspotNBP
寻找甬城幕后的餐饮人
他们的故事应该被分享
