又到了吃野草的季節，你準備好出門挖野草了嗎？在我們村子裡，最近這幾天總有人拿著大麻袋去挖蒲公英，通常耗費一天的時間，到了傍晚回來的時候，每人提著一麻袋，裡邊滿滿的都是蒲公英。現在的蒲公英還是幼苗，用來和上面粉攤片或者蘸醬吃最美味了，當然這是北方的吃法。現在臨近清明節，很多南方地區都有做糰子的習慣，而這些清明節糰子常用到的材料就是鼠麴草，3、4月才珍貴，有人一斤賣15元，很多農民卻不敢種。
鼠麴草是一種可以吃的野草，尤其是嫩苗時期，可以當蔬菜吃。3、4月份的鼠麴草才最珍貴，因為這時的鼠麴草還是幼苗，葉片非常鮮嫩，吃起來口感也最好。現在已經有農民開始搶挖鼠麴草了，當然這種情況主要出現在南方地區。馬上就要到清明節了，現在還有兩天的時間，農民們都忙著去找鼠麴草，回來做成獨特的美食，清明糰子，在有些地方也叫做粑粑。
鼠麴草是糰子或粑粑的主要用料，將鼠麴草搗碎，取它的汁水，和糯米粉混在一起和麵，中間包上餡料，上鍋蒸熟就可以了。在南方地區，清明節吃糰子已經成為了上百年的傳統習俗，而在清明節之前挖鼠麴草更是成為了每年的必備工作。在最近這一段時間，鼠麴草的需求很大，在市場上偶爾還會出現脫銷的情況。現在在網絡上有賣鼠麴草的，電商平臺上標價為2斤30幾元，一斤在15元以上，這個價格一點都不低，甚至還有些貴。
鼠麴草和其他野草一樣，生命力很強，基本屬於有土就能活，野生的鼠麴草大多生長在農田裡，有時候在路邊也能見到，不過數量並不是很多。還記得小時候小夥伴們並不愛吃鼠麴草，大家最愛看的就是它的花，鼠麴草的花有點類似油菜花，顏色亮黃，花型小巧別緻，簇擁在一起，一朵又一朵的小花束，遠遠望過去，非常漂亮。
鼠麴草很好種植，如今這一段時間市場需求非常大，一度都很熱銷，而且市場價格並不便宜，如果農民種植，利潤是很大的。可現實情況卻是，基本沒人敢種。和其他的野草一樣，鼠麴草被當作蔬菜食用僅限於春天這一段時間，也就是說只有春天才有人吃鼠麴草，其它時間是賣不掉的。如果農民人工種植鼠麴草，銷售期會非常短，全年的時間裡只有春天才能賣，仔細算下來很不划算。
而且對於農村人來說，鼠麴草有很多野生的，到了3、4月份直接去野外找就行了，農民是不會花錢買的。那些在電商平臺上購買鼠麴草的人大多都是城裡人，市場也是很有限的。鼠麴草確實是一種很受人們歡迎的野草，但是僅限於春天，而它受歡迎的最主要原因是它是糰子的主要用料，如果沒有這道美食，鼠麴草的受歡迎程度會大打折扣。綜合來講，鼠麴草並不適合農民進行大規模種植。
