佛跳牆，又名滿壇香、福壽全

佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的，又據費孝通先生記，發明此菜者乃一 幫要飯的乞丐。

正的佛跳牆，在煨制過程中幾乎沒有香味冒出，反而在煨成開壇之時，只需略略掀開荷葉，便有酒香撲鼻，直入心脾。盛出來湯濃色褐，卻厚而不膩。食時酒香與各種香氣混合，香飄四座，爛而不腐，口味無窮。

營養功效

佛跳牆具有增強免疫力、調經潤腸、美容養顏、抑制血栓的形成、抑制癌細胞生長、降三高、降膽固醇、軟化血管、防治男性前列腺疾病、增加造血功能、加速傷口癒合、促進生長髮育、改善冠心病等功效

佛跳牆是福州和閩菜的頭牌大菜，有 ：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆''來之說，十幾種名貴材料匯聚，加入高湯和紹興酒，文火長時間煨制而成。

採用關東遼參、進口瑤柱、印尼甲魚裙邊、澳洲鮑這些進口的最頂級的食材，還有金山鉤翅、魚肚、鹿筋、鵪鶉蛋等十幾種名貴食材精心煨制，打開蓋子就是香味撲鼻，湯頭香濃醇美粘稠，密密麻麻的好料或膠質豐富或鮮嫩爽脆或鮮美異常，真是極致又滋補的美味享受。讓美味更加中和，吃上這麼一大盅，真是讓人超級滿足，令人陶醉，感受閩菜和佛跳牆的最高味蕾享受。