表面上我們是在浪費食物，但實際上我們浪費的，還有賴以生存的自然資源。 ——《經濟學人》
10月16日，是世界糧食日。前不久，國家剛剛發出了倡議，抵制“吃播”的糧食浪費，尊重勞動、珍惜糧食，拒絕“舌尖上的浪費”，一起“光盤行動”。
l 潛藏的糧食危機
從30多年前起，“糧食危機”就是一個全球性的話題。根據聯合國糧農組織的最新數據，全世界有9.25億的飢餓人口，主要集中在發展中國家。
關於全球糧食出現危機的原因，我們很自然地會歸咎於人口的不斷增長，現在全球人口已經突破了70億，而且科學家預計在四五十年之後，這個數字有可能達到90億甚至突破100億。人口在不斷地增加，而可供種植糧食的耕地面積卻是有限的，所以糧食自然就不夠吃了。
但是，事實真的是這樣的嗎？我們的糧食真的不夠吃了嗎？
《經濟學人》刊登的一篇文章，叫做To the Last Grain, 卻告訴了我們一個完全不一樣的故事：在“糧食危機”的背後，一邊是全球性的糧食短缺、產量銳減、價格漲幅過快，一邊卻是驚人的浪費；當9億人為了吃上一口飯苦苦掙扎的時候，卻有另一些人每天都在往垃圾桶裡丟可以吃的食物。特別是在歐美髮達國家，每年有高達50％的糧食被家庭、超巿以及食品供應商浪費掉。
據統計，美國每年浪費的食物，總價值高達1650億美元以上，每個美國人每年浪費的食物都在600美元左右；再來看看歐盟，歐盟國家每年浪費掉的食物總量為8900萬噸，平均每人每年浪費的糧食有179公斤，其中德國的數據是最高的，每人平均每年扔掉的糧食數量高達300公斤。
我們中國浪費的食物也不少，根據中國科學院2013至2015年的調查結果顯示，我們國家每年浪費食物的總量也在1700萬到1800萬噸之間，總價值高達2000億元。
數據顯示，全球每年有至少三分之一的食物被丟棄，也就是說，每年有16億噸、價值超過1萬億美元的食物被扔進了垃圾桶。而這些被扔掉的食物足夠養活40億的人口！這個數據是不是很驚人？那麼，到底為什麼會有那麼多的食物被白白浪費掉呢？
l 浪費食物的真相
關於食物被扔掉這個問題，最容易想到的理由，一個是因為食物腐爛或變質，比如自然災害、存儲不當等等；另一個是過度採購導致的浪費，比如家裡做菜做多了，餐廳點菜點多了。
但是，這根本不是大部分食物被扔掉的主要原因！最大的原因其實是因為它們長得不好看！
在這個看臉的時代，長得醜，不光是人，就連糧食都會被嫌棄。那些顏色不夠鮮亮、外表發生磕碰、形狀有些奇怪、大小不夠標準的水果、蔬菜，都會被超市無情地拒之門外。有時候因為糧食賣不出好價格，考慮到收割、採摘和運輸的成本，農民有時候甚至寧願把莊稼都爛在地裡。
除了長相問題以外，還有保質期的問題。根據歐美國家制定的食品標準，食物的保質期通常都會設置得比較短。另外，還有很多食物在還沒到保質期之前就會被商店扔掉，但事實上這些食物只是口感上稍微有些影響，並不影響食用，對人體也不會有任何傷害。
比如說在德國，那些不容易腐爛的大米、咖啡和麵粉，甚至連茶葉都被設置了6到12個月的保質期，而實際上這些食物的保質期應該是6到12個月的3到10倍，也就是至少1年半到6年。
再比如在美國，大部分州印在牛奶盒上的日期是巴氏滅菌後的21到28天。美國法律規定，一旦超過這個時間，這些牛奶就不允許被出售或捐贈，這使得不計其數的牛奶被倒入了下水道，還變相推動了牛奶價格的上漲。
但哈佛糧食與政策研究所指出，牛奶經過巴氏滅菌後可以去除潛在的汙染物，所以即使是變質了，人們吃下去也不太可能會生病。
所以，事實上，對於長相和期限過高的要求，導致大量的食物被白白浪費。根據測算，全球每年浪費的食物中，至少有60％是可以被避免的。
l 浪費食物如何加劇環境惡化
《經濟學人》說，表面上我們是在浪費食物，但實際上我們浪費的，還有賴以生存的自然資源。根據聯合國糧食與農業組織和環境規劃署的報告，全世界每年生產，但沒有被食用的糧食所耗用的水量，相當於世界上最長的內流河伏爾加河年流量的三倍。
另外，根據美國公共科學圖書館期刊刊登的報告，美國每年被丟進垃圾桶的食物，大約要佔用12萬平方公里的土地，耗費3.5億公斤的殺蟲劑和190億立方米的灌溉用水。
按照美國《荒原》雜誌的作者喬納森·布魯姆的說法，美國人每年丟棄的1330億磅的食品裡所含的油量，是墨西哥灣“深水地平線”災難裡石油洩漏量的70多倍。這些數據真的是讓人觸目驚心！
另外，在資源被大量浪費的同時，還產生了很多連鎖的反應。比如：一些地方為了多種糧食，人們不惜毀林開荒、圍湖造田，而這些做法又導致了洪澇、乾旱、沙漠化等等嚴重的環境問題。
其次，浪費食物還會加劇全球變暖。為什麼這麼說呢？因為這些被丟棄的食物會釋放大量的甲烷，增加溫室氣體的排放量。
根據測算，全球範圍內所有被扔掉的食物排放出的碳排放量，每年可達33億噸，佔全球溫室氣體排放總量的8%。
l 我們的行動
對此，國際社會也達成了部分共識：首先是要從觀念入手，積極推進有責任感的消費行為；其次，針對食物過剩問題造成的浪費，應當尋找二級市場或捐贈多餘食物，來養活社會貧困人口；再次，建立更加科學的保質期分級標準，減少食物不必要的浪費。
最後，通過製作肥料、焚燒等循環利用的方式，從食物廢料中回收部分能量和養分，比如我們可以利用廢棄食物釋放出的氣體進行供暖，把廢棄食物加工成水產養殖飼料、生物燃料等等。
我們小時候都背過一句詩：“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”，這是小孩子都懂的道理，由於疫情的影響，可能出現的糧食短缺問題更值得我們警醒。
關於“杜絕浪費糧食”的話題，也將成為今年考試面試的重要話題之一。希望大家關注糧食問題，用自己的切實行動抵制浪費。
