一说起皮蛋，不得不说的就是皮蛋特有的口感，很多朋友非常的喜欢，但是也有一部分人很难去接受那个味道，而我就是其中的一个。但是前段时间，我完全改变了我对皮蛋的看法。朋友用皮蛋配上辣椒，给我做了一道菜，我吃了三碗饭。
其实做法真的超简单，就是将皮蛋和辣椒的味道完全混合在一起，再搭配上一些蒜和调味，两种味道的结合，皮蛋的爽嫩的口感融合了辣椒的香辣，非常的好吃，而且超级的下饭。我觉得非常好吃，就想跟大家分享一下，下面就是这道菜的详细做法。
【擂椒皮蛋】
准备食材：
辣椒、皮蛋、蒜末、白糖、香醋、生抽
制作步骤：
1、首先根据自己的喜好购买辣椒，喜欢特别辣的可以小米椒加上螺丝椒，不能吃辣的可以用普通的辣椒即可。将所有的食材准备好，有蒜捣子可以准备着。（没有的朋友可以装入一个容器中，用干净的酒瓶捣碎即可）
2、然后将买回来的辣椒去蒂，清洗干净再沥干水分。蒜洗净拍一下，皮蛋去壳备好。
3、接着起锅加热后，先不要放油，直接下入辣椒，用小火慢慢将辣椒煸出虎皮状后，倒入少许油，翻炒出香味后，放入准备好的容器中。（想要辣椒出虎皮状，一开始煎的时候是不能放油的）
4、最后放入适量的蒜末、皮蛋，同辣椒一起捣碎，放入少许生抽、香醋、白糖，继续捣，直至全部都捣碎为止。（这道菜只有捣碎后才是最好吃的，非常下饭。）
【擂椒皮蛋】
①、想要煎出漂亮的虎皮状，煎之前不要放油，直接辣椒放下去干煎。
②、做这道菜的精髓就是一定要全部捣碎，捣的时候一定要细心一些，辣椒不是那么容易捣碎，但是捣碎后的口感是真的非常的惊艳。
③、一定要加入白糖，口感会更好。
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