豉子
你好，牛排骨焯水会掉，如果不是你焯水时间过长，排骨没宰好或是宰的太短，那肯定就是肉的问题。正常情况下排骨焯水肉质会越来越紧，短时间内是肯定不会掉肉下来的。
我给你介绍一下我做排骨怎么焯水的，排骨洗干净后，锅里加水，排骨要冷水下锅，加点姜片葱段和料酒去腥，等水开3分钟左右就捞出，在过凉水就可以了。
农村美食小向
牛排骨焯水时一定要凉水下锅，凉水下锅才能焯出肉里的血沫，去掉腥味。
牛排骨不能焯的时间过长，不然肉自然会掉的，一般焯水时，水开后焯3到5分钟，待血沫出来就可以捞出来，冲去血沫，进行烹饪了。
惠子爱美食
烂了肉自然掉了。
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