蝸牛喇叭
一人食紅燒牛肉麵
用料
一人食紅燒牛肉麵🍜的做法
先把東西都準備好
姜蔥和一勺豆瓣醬爆香
加入牛肉爆炒出香味
加入適量水,生抽,冰糖,八角香葉一起
大火燒開後轉小火煮20分鐘左右
轉戰電飯煲~高壓鍋也可以。煮飯的按鍵就好了
嘻嘻,好了以後燙下麵條和蔬菜淋上牛肉和湯汁~
開動啦!!
哈爾濱新東方烹飪
牛肉麵是蘭州的傳統美食,是一種常見的麵食,蘭州的大街小巷都是牛肉麵館子,在蘭州,好吃的牛肉麵還真多,戰國、國義、金鼎、頂牛、磨溝沿,還有西固的陳記,辣子多些蒜苗子多些,再加個肉加個蛋肉蛋雙飛,別提多美味了。
雖說外面的好吃,但是自己在家做更健康,特殊時期吃的更放心,下面我來分享我是怎麼做牛肉麵的,每次老公吃了都說比外面的好吃,能吃兩大碗。
1、和麵:麵粉中加入鹽和蓬灰(沒有蓬灰可以加一點鹼面或者小蘇打),然後冷水和麵,不要活的太硬,醒面揉麵重複幾次把面揉成光滑的麵糰,然後擀成1cm厚的面片,抹上油,蓋上保鮮膜,再次醒面。
2、熬製牛肉湯:我一般買的牛腱子肉,帶些筋好吃,把肉焯下水,超市買的煮牛肉的調料,按量放進去,再切些蔥薑蒜,都放到鍋裡,我一般是電飯煲煲的湯,我選的軟爛,基本都是1個小時,然後湯肉也就好了。
3、燉肉的時候做油潑辣子,辣椒麵和白芝麻,稍微加點花椒粉,油熱後,澆到辣面子上,攪勻,油潑辣子就做好了。
4、湯熬製好後需要再拿個小鍋把湯舀出來一頓的,放上鹽,味精和雞精,這樣牛肉湯才算好了,然後把牛肉切成片,裝盤。
5、鍋中燒水煮兩個雞蛋。
6、鍋中燒水,水開後開始下面,這會面已經醒好了,按照個人愛好,可以將醒好的面切條,然後下到鍋裡,面撈出,最好用個大碗,澆上調好的牛肉湯,擺上牛肉片,再舀上油潑辣子,配上我的雞蛋,牛肉麵肉蛋雙飛就做好了。
我是林雲馨有煮藝,寫以上內容的時候我開始流口水了,後期我會在我的視頻中分享詳細的牛肉麵的做法,喜歡就關注我吧,祝您身體健康,事事順遂!
林雲馨有煮藝
因為寶爸吃某著名品牌的牛肉拉麵會拉肚子,他自個兒猜測是由於面裡面加了蓬灰,但具體是什麼原因一直也不知道,所以我家吃牛肉麵,都是我自己來做:牛肉買最嫩的,麵條是我手擀的,調味料用的沒有外面賣的那麼多,儘量在色彩和擺盤上贏一局吧。
我做的牛肉麵
我家的麵粉,用的是內蒙古河套地區產的,老實說,麵粉品質太好了,筋度特別強,非常適合用來做餃子、包子、餡餅、麵條、麵包……這些需要使勁拉扯麵皮的食物。我是四川人,從小不吃麵食,自然也就沒有做拉麵的技術,也不知道人家北方人是怎麼把麵條扯得那麼細、那麼長、那麼粗細均勻的,說麵粉裡什麼都沒加,還真有點不信。
再來一碗
不會扯麵,不會拉麵,那我就擀麵吧:麵粉加水和麵,把麵糰稍微擀薄,切成1cm寬左右的條,左手拿著麵條的一頭,右手拿著擀麵杖,在麵條上壓過去,一頭壓好,再換另一頭,一根又短又厚的麵條三兩下就被擀得又長又薄。擀好的麵條可以掛起來,這也是我家寶寶叫它“掛麵”的原因,但這樣掛的時間長了,由於重力的作用,麵條會被地球引力越扯越長,直至斷掉。所以現在再做麵條,我就把擀好的麵條直接平鋪在餃子蓋簾上,這樣麵條既不會粘連,也不會斷掉了。
這碗牛肉切的是塊兒
自己買牛肉,當然買最好的、最新鮮的、最嫩的。拿回家,一整塊洗淨放入碗裡,倒入紅燒汁染色,連碗一起放入電壓力鍋,選擇“煮飯”功能,煮熟後,拿出來切片,牛肉被紅燒汁浸泡後,不僅顏色紅亮,吃起來味道也好,做法雖然簡單,但很營養健康呀。
麵條是這麼擀出來的
接著煮麵吧,講究點的,還可以煮塊鮮玉米、幾條青菜來裝飾,澆上剛才煮牛肉的湯汁,加點鹽,撒點蔥花,一碗有顏有味的牛肉麵就做好啦,美美滴享用吧。再補充一句,內蒙河套地區的麵粉真的很好,擀出來的麵條煮出來後,不會粘連,不會糊在一起,不會斷。
蓋簾不夠擺,用案板來接
最初是這樣掛起來的,但不馬上煮的話它會斷的