文：長安
豬肉是人們最基本的營養食品。在過去，它像雞蛋和麵粉一樣受歡迎，而且總是穩定在10元左右。在中國人的餐桌上，豬肉一直是核心主角，豬肉價格的漲跌總是牽動著千萬中國家庭的心。而最近，豬肉突然漲價，而且出現"四連漲"趨勢就，一發不可收拾，這讓很多人都"措手不及"，這到底是怎麼回事？
中國人到底多愛吃豬肉？
往前就不用說了，光是在去年，全球一共生產了大概1.13億噸豬肉，而我們中國人竟然吃掉了5595噸，換句話說，全球生產的1.13噸豬肉，光是我國就吃掉了大概一半的豬肉。
不僅如此，根據一些數據表示，這幾年來，我國消耗掉的豬肉每年都在持續增長，即便是雞鴨牛羊肉消費量不斷攀升的情況下，豬肉還能夠佔據消耗量首位，可以看出我國是有多麼愛吃肉了。而反觀其他國家，美國美國人平均每年吃掉1億頭豬，幾乎沒有增長；我國平均吃掉的豬從四億頭也上漲為七億多，翻了將近一倍！
豬肉到底怎麼了？
眾所周知，我國一直是豬肉消耗大國，同樣也是豬肉生產大國。在我國，河南、湖北、湖南等地一直是豬肉成產主力軍。自從非洲豬瘟病毒等原因，導致生豬存量減少，這種情況下，以往我們都不在意的豬肉價格突然猛漲。在市場上五花肉普遍都賣到了20元以上一斤，而肋排的價格更貴了，30多元一斤是正常的，有些地方還賣到了40多元一斤。如此高的價格，也是讓不少的消費者直呼"吃不起"豬肉了。
當然，這也不是關鍵。隨著豬肉上漲，其他肉類比如雞肉鴨肉牛肉羊肉也都出現了小幅度的上漲。隨著非洲豬瘟的影響，我國養豬戶也都賠了本，死豬氾濫人不敢吃，那麼對於愛吃豬肉的中國人來說，能不能依靠進口豬肉來緩解呢？
依靠進口豬肉可以緩解市場需求嗎？
這樣的說法無異於杯水車薪。根據一些數據表明，在國際上豬肉交易總額每年都會在八百萬噸左右，並且這是進出口的豬肉總量。而目前我國每年對豬肉的需求都在不斷增長，光靠這點豬肉是無法把這個缺口補上的。況且還有許多國家都是吃豬肉，光想著依靠進口豬肉來緩解市場需求，這起不了什麼太大的作用。
其次，近年來，中國的豬肉消費量逐年增加，所以進口豬肉的數量也在增加。海關數據顯示，2016年，中國進口豬肉162萬噸，同比增長108%，創歷史新高。2017年，這一數字降至1216.8萬噸。由於中美貿易戰的影響，今年豬肉進口也可能受到影響。預計進口數量不會超過160萬噸。由此可見，要想緩解當前市場的需求，從國外大量進口豬肉是不可能的。
豬肉繼續漲下去會有什麼影響？
豬肉上漲，對於平時愛吃豬肉的人來說是個頭疼的問題，但對於那些養豬戶來說是個好消息。那麼很多人都在想，非洲豬瘟帶來的豬肉上漲，這個漲勢會持續到什麼時候？根據各方面數據猜測，本次豬肉上漲趨勢將會在春節前放緩，未來豬肉價格能不能降低，這還是看豬瘟疫苗能夠研製出，否則豬肉價格仍會回落。
此外，進口豬肉的進展也會影響豬肉價格，主要是對未來的預期。即使現在出口到世界各地的豬肉可以賣到中國，這不能滿足需求，但只能抑制豬肉價格的上漲。當然，一群有後臺的囤積者可能會接受培訓，最終將由進口豬肉市場上的大戶主導。另一方面，減少豬肉消費也會影響豬肉價格的波動。在短期內改變飲食習慣是困難的。但在1年後，隨著其他肉類產量的增加，豬肉的需求會減少，豬肉的價格不會上漲太多，但這需要時間。
如何應對豬肉漲價？
針對這一現象，國家也出手了。目前，國家鼓勵大型農戶進入市場養豬。在疫苗出來之前，這些措施只能起到一個輔助作用。當然，沒有誰的錢是大風颳來的。現在隨隨便便進入市場，特別是大規模進入市場，無異於與"賭博"。所以大家都在觀望，慢慢地行動。散戶投資者抗風險能力不強，最終將按照計劃淘汰，培育大農戶，消除小分散、汙染環境。
其次國家大力打擊囤積居奇、串通漲價行為。各級政府將重點支持養豬場和大型養豬場恢復和擴大生產能力，儘快啟動價格補貼聯動機制。另一方面，將作出特別安排，加強市場監管，打擊囤積居奇、串通漲價等違法行為。同時，要加強對非洲豬瘟的防控，儘快恢復生豬生產能力。
當然僅僅依賴別人並不是一個長期的解決方案。如果我們想緩解目前豬肉價格的上漲，就必須逐步恢復生豬生產。而且各級政府將重點支持養豬場和大型養豬場恢復和擴大生產能力，取消養豬禁令，鼓勵農民養豬，這對養豬戶來說是個好消息。我相信用不了多久，生豬生產就會恢復，豬肉價格也會恢復正常。對此您怎麼看？
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