别叫礼貌
肥牛，一般用来涮火锅最好，但是也有一些其它的吃法，下面介绍一道酸汤肥牛给大家，大家在家里做或者在饭店都合适。
1.准备肥牛250克，金针菇50克，番茄一个。
2.先把金针菇焯水放碗里打底
3.锅里放菜籽油，下姜蒜泥炒香，加野山椒，小米椒，下切好的西红柿，一起炒，最后加入高汤（家里做放清水就可以了），调味，黄灯笼酱一小勺，盐5克，鸡精味精10克，鸡汁少许（家庭版可以不放），加白醋，胡椒粉少许，下入芹菜段焖煮5分钟，把所有的汤渣打捞出来，留下汤，最后把肥牛下到锅里，待肥牛烫熟即可出锅，盖在金针菇上。
4.肥牛上撒葱花，姜蒜泥，青红椒圈 ，放青花椒（没有青花椒放花椒油就可以），最后把热油淋上即可。
这种菜在家做可以少放调料 有辣有酸就好。
平江阿龙美食
说起肥牛肉，我就想到了牛腩。菜谱张嘴就来，清炖牛腩，西红柿炖牛腩，土豆炖牛腩，还有红烧牛腩。我偏向清炖牛腩，这样调料味不是很浓。老公和孩子喜欢吃红烧牛腩。清炖牛腩做法最简单了，说白了就是清水煮牛腩，我自己的做法就是:把牛腩洗净切成小块儿，凉水下锅，加入少许料酒，煮沸后撇一下上面漂浮的血沫。撇干净后加入调料，姜片，葱段，香叶，八角，桂皮，陈皮，加一小勺黄豆酱，再放一个西红柿（西红柿能使牛肉熟烂，还能提味儿）加入适量的盐，中小火炖制一小时左右，加点鸡精，少量香油，这样就可以出锅啦！这样做，牛肉原汁原味儿，味道鲜美。
红烧牛腩的做法:牛腩洗净切成小块，凉水下锅，加入料酒，生姜，抄好后捞出沥干水分，准备辅料:准备一个空碗，加入适量黄豆酱，盐，蒜末，老抽，白糖，八角。锅热倒入适量食用油，放入辅料爆香，放入牛腩，翻炒几下倒入料酒， 加入适量清水，（有高汤的加入高汤更好）没过牛肉即可，中小火炖至一小时左右，放入水淀粉收汁，再加点儿香油提味儿，出锅喽！
我说的是普通锅的时间，不是高压锅的时间，一定要记清楚呦！这只是我个人的喜好和做法。
宝妈爱上美食8
肥牛肉和金针菇做在一起吃，那味道，真的是太好吃，牛肉很嫩又爽滑，金针菇又很好吃，还有一股淡淡的牛肉香味儿！
步骤一：准备好需要用到的食材，主要的是牛肉跟金针菇，其次是木耳，豆芽儿，豆皮，葱，姜，香菜。再准备这些调料，菜油，花椒，郫县豆瓣酱，火锅底料，盐，十三香，鸡精，酱油，蚝油，干辣椒。
步骤二：我们把买回来的肥牛清洗干净，然后切成薄薄的一片，把金针菇洗干净，把它的根部切掉。
步骤三：锅中倒入一些清水，水开以后把金针菇放进去，给金针菇焯一下水，一分钟左右，把切好的牛肉片倒入锅中，炒一下就拿起来，不能在锅中放太久，只要牛肉片变色就立刻捞出来。
步骤四：我们把买来的葱，香菜，姜，蒜，豆皮，豆芽儿，木耳，全部清洗干净，把姜切成丝，把葱切成葱花和葱段，香菜也切成段，然后把蒜剁成蒜末，把豆皮切成条状，把木耳切成丝。
步骤五：在锅中放入一些花椒，郫县豆瓣酱和火锅底料，然后把它们炒出红油来，炒出红油以后就把我们切好的姜丝葱段倒入锅中，给它爆香，爆香之后呢，就在锅中加入一些清水，在在锅中加入一些调料，盐，十三香，鸡精，海天酱油，蚝油，接着盖上锅盖，然后用大火把锅中水烧开。
步骤六：水开之后，我们就用漏网给锅中的那些多余杂质捞出来，然后再放入我们之前准备好的木耳，豆皮条，豆芽儿，盖上锅盖，炖大约两分钟，接着再放入我们焯完水的肥牛片和金针菇，再用大火烧开即可。
