牛蒡，又稱東洋參。一千多年前日本從中國引進並改良成食物，已經作為蔬菜食用了一千多年，幫助了世界上最長壽的民族~日本人。《本草綱目》中記載，牛蒡性文、味甘無毒，通十二經脈、除五臟惡氣，久服能輕身防衰老。有清熱解毒、去溼健脾，開胃通便，滋陰補腎，益氣降壓，防中風功效。
也是比較好奇的一種蔬菜，雖然沒有親眼見過真正的模樣，不過菜市買來的也是一樣的味道獨特，特意問了老闆的吃法，說有調作料涼拌，炒雞蛋，加鹽蒸下，我想用辣椒炒一炒也管吧，嗯就這樣辦，舌尖上的美味，你有吃過嗎、今天就來試試它的獨特。
廚房中一陣的折騰，把材料都準備好：牛蒡菜倒了一半出來，也有一盤了，切好蔥薑蒜，拿了一大把辣椒，一大勺孜然粉。
開始，
開火倒入植物油
油溫7成熱，下蔥辣椒和蒜爆香
下牛蒡菜，翻炒1分鐘
下孜然粉，鹽和雞精，翻下
盛盤，可以開動啦~~~
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