小玲在廣東
我喜歡臭豆腐
但臭豆腐的種類有很多。
也有我不喜歡的臭豆腐。
有一種是，黑色成塊的臭豆腐塊和白色的臭豆腐塊，通過油炸，放醬讓其入味而好吃。
那麼醬，就我接觸的，有三種
一種是水醬，就是放拌進臭豆腐中，有湯湯水水的汁，會放有各種香菜和醬菜拌在一起食用。
一種是將臭豆腐油炸後，一塊塊拿出來，擺成排，然後淋上醬汁，這個醬，有番茄醬和美奶汁、甜不辣等。
一種是將臭豆府油炸後，沾到由各種香粉放熱油拌在一起的調料上滾一圈，然後取出就可以食用。
以上臭豆腐，各有其味，沒炸前聞起來臭，油炸後聞起來香，吃起來更香。
放湯水醬香菜和醬菜拌的，吃起來水水的加上汁，臭豆腐裡外被汁水溶合，一口進去，一定要湯水拌上臭豆腐，然後入口即化，由臭變香。
放番茄醬和美奶汁、甜不辣的，外香裡嫩，一口進去，不是傳統的味道，有點改良的口味，比較乾爽，熱著吃，外面脆裡面嫩，又香又甜。
放香粉加熱油的，就是整個臭豆腐都包裹著香料，一口進去，那個香啊，味道很過癮。
以上都是我愛吃的。
但我還知道有一種臭豆腐，是一種罐裝的，裡面的臭豆腐有點像豆腐乳那樣的，只不過人家打開是香的，這個找開是奇臭無比的，這種我不敢嘗試。
80與00
還可以，畢竟那也是一道地方特色小吃，雲南的建水豆腐，我喜歡吃那個，湖南的那個臭豆腐我不喜歡那個味道
左撇子廚藝
臭豆腐，味道一定是“聞著臭”，但“吃著香”。
臭豆腐的做法及種類也很多，王致和臭豆腐是我最早聽到了（下文中有介紹），最好吃的還是湖南長沙臭豆腐（個人口味）！
臭豆腐，中國傳統特色小吃，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，並有北方和南方的不同類型。臭豆腐在南方又稱臭乾子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人慾罷不能。
第一次知道臭豆腐是1986年前後，一次中午放學回家，俺奶叫我用蒸饃夾“臭豆腐”吃。當時是上午有小販來村裡賣“豆腐乳和臭豆腐”，俺奶每樣買了點。我到廚房後，聞到一股臭味，到盛臭豆腐的碗上聞了一下，直接跑了，說什麼也不吃。這就是我第一次知道臭豆腐。
1998年暑假，有個電視臺在播放一部40集的電視劇《神廚》，窮酸秀才王致和與神廚認識。一天受刺激的神廚來王致和家後，聞到一股臭味，順著味到找到一塊發黴的豆腐。這時王致和想起來這塊豆腐買來後忘記吃掉了，準備扔掉，但是被神廚攔了下來。神廚在王致和家裡找到一個罐子，把發老黴的豆腐放進去，加入幾種調料後封壇，並告訴王致和幾天後開壇。到開壇時間了，王致和打來裝有臭豆腐的罈子，臭味撲鼻，找來小碗裝一些臭豆腐到神廚家裡一起品嚐，卻發現，雖然聞著臭，但後味是香的，並且還挺好吃。從此，窮酸秀才王致和也不考功名了，開始大量製作並銷售臭豆腐，維持生活。這是我在電視中最早知道的“臭豆腐”，居然還出現了王致和。
2000年參加工作以後，俺爸買二、三次王致和臭豆腐，但因為家人不喜歡，之後就再也沒有買過。
2003年，和老段喝酒時，老段喜歡吃油炸臭豆腐，我們總是到天津路中原證券旁邊吃臭豆腐。過油炸的臭豆腐，在豆腐炸好後，會加入秘製醬汁，是很多喝酒人的最愛。就是現在，我們喝酒時也經常點臭豆腐。
2017年12月31日，那天是跨年夜，孩子晚上上跆拳道，21：30分下課，老段約我到嵩山路上一家湘菜館小飲幾杯。因為是湘菜館，所以有“湖南臭豆腐”。並且，這個店的臭豆腐是招牌菜之一，桌桌必點，我們二人也點了臭豆腐。他家的臭豆腐也是油炸的，但是和我平常吃的臭豆腐還不一樣。我們二人都吃中了，那天前後要了二盤（如下圖）！
我們這裡超市裡一直有售“王致和臭豆腐”，味太濃，怕影響家人，所以一直也沒有買過，改天，改天去買瓶嚐嚐。
街頭小吃和飯店裡買的“油炸臭豆腐”，我吃過很多次，並且認為挺好吃！
