每当夏季来临，无数的餐馆和夜市会出现一道靓丽的“身影”，它就是餐饮界的“网红”，炎炎夏日里最能挑动吃货味蕾的美食——小龙虾，清蒸、十三香、干煸……,是不是又把你的馋虫勾起来了。
然而作为中国吃货的最爱，在日本却十分不受待见，曾经有报道称，在日本北海道阿寒湖内，小龙虾已泛滥成灾。这里的渔民每天能捕到约1000斤小龙虾，数量多到已成负担。渔民表示：“怎么抓都抓不完，非常头疼”。
为什么日本人不吃小龙虾？难道传言是真的？
对于日本人不吃小龙虾，网上曾有这样的传言：侵华日军生化部队因处理实验尸体的需要，将克氏螯虾经过一系列基因改造，变成了小龙虾，担任日军驻地水体清洁工作。
这种说法是非常荒谬，也经不起推敲的。因为DNA双螺旋结构发现于1953年，直到上世纪70年代，人类才开始对DNA重组技术进行应用研究，除非当时日军能穿越时空回到未来，否则基因编辑完全是天方夜谭。
虽然日本人不吃小龙虾，但是我们现在吃的小龙虾确实源于日本。1927年，日本从美国引进了20只克氏原螯虾，目的是为牛蛙繁殖培养饲料。1930年前后，克氏原螯虾又被引入中国，当时的目的可能与日本相同。从时间上看，小龙虾与日本侵华战争没有丝毫关系，上面的传言就不攻自破。
其实小龙虾没有得到日本消费者的青睐，很大原因是：日本作为一个海岛国家，有着丰富的水产品资源，相比而言，小龙虾无论肉质还是口感都处于明显的劣势。加之缺少像中国“吃货”这样的天敌和小龙虾极强的生存和繁殖能力，成为造成其日本泛滥的主要原因。
小龙虾到底是虫还是虾？
小龙虾，学名Procambarus clarkii，又称克氏原螯虾、红螯虾或淡水小龙虾，其形似虾而甲壳坚硬，成体长约5.6-11.9 cm，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。
从上面看，小龙虾其实是名副其实的虾。我们日常中最常见的是克氏原螯虾，由于其“技高一筹”，在中华大地遍地开花，成为著名的小龙虾。除此之外，中国也有本土的小龙虾，分别是东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾。
小龙虾虽然美味，但却是外来入侵物种，它性情凶猛、繁殖速度快、环境适应能力强，对当地物种多样性，乃至生态系统造成严重破坏。小龙虾在日本的泛滥就是很好的例子，这么说来我们还要感谢中国的广大“吃货”。
关于小龙虾不得不说的那些谣言！
小龙虾是杂食动物，主要食物是水底的有机质、水草、水生昆虫和有机碎屑，有时也吃小鱼、小虾、贝类等活物，在食物极度短缺的情况下，甚至会种族相残。也正因为这一点，所以小龙虾的生命力极强，在污染水体中也能生存。不过由于需求量巨大，目前市场上的小龙虾多为人工养殖。
在大多数人的印象中，小龙虾多生活在脏兮兮的水沟中，因此想当然的认为小龙虾喜欢这样的生存环境。其实不然，有学者为此专门做过实验，结论是小龙虾更倾向于清洁水体。
只不过由于小龙虾抵抗力较强，加之污染水体中缺少竞争物种，所以小龙虾看上在这种环境中活的比较“惬意”。但是小龙虾的忍耐也是有限度的，一旦超过某种限值，将严重影响其正常的生长发育和繁殖。
小龙虾，特别是污染严重环境中的小龙虾，确实会从外界环境中摄入重金属，但是其中大部分被转移到了虾壳，随着小龙虾的不断生长和脱壳，这些重金属元素被重新排出体外，因此小龙虾体内的重金属未必超标。
同时有研究数据表明，除了虾壳，小龙虾体内的重金属多集中在虾鳃和内脏中，我们平时食用的尾部重金属并不高，况且现在的小龙虾大部分多为人工养殖。2011年湖北省出入境检验检疫部门共抽检一万多吨出口的小龙虾，检测项目包括微生物、重金属残留等，批次检测合格率高达99.8%以上。
日常生活中，该如何挑选小龙虾？
古代医生看病，通常采用望闻问切的方法，小龙虾的选择也可以借鉴之。
正规渠道养殖的健康小龙虾，形状完整、个头均匀、颜色红亮、腹毛干净、腹白；受污染的小龙虾，大小不匀、颜色褐红或铁红、关节处较脏、腹部毛脏，头部有污物。
好水养殖的小龙虾，无腐败、重金属等异味，味道为自然水腥味；受污染的小龙虾，有一股重金属或腐臭味。
结语
小龙虾并没有传言的那么“恐怖”，“吃货”们大可放心食用。但是小龙虾虽美味，但不能贪多。外出就餐时，要尽量选择环境、卫生状况好的正规餐厅。自己烹饪时，一定要烧熟，烧透。食用小龙虾时，最好弃去头部，以免造成重金属积累和寄生虫感染。
