在廣東臺山，有款類似“格仔餅”(華夫餅)的街頭小吃，受歡迎程度完全不亞於經典的街頭小吃雞蛋仔，它叫“籮底餈”，是台山人兒時的味道。它是台山最有特色的一種小吃，用華夫餅做出來的一種餅，分為甜和鹹兩種口味。鹹籮底餈是用香芋等混合做成的，甜籮底餈一般蘸白砂糖吃，冬天裡來一個熱騰騰的爐底餈，溫暖一個冬天。廣東臺山特色美食“籮底餈”，你多久沒吃了？
台山的籮底餈，又叫“爐底餈”，其實是台山人結合地方飲食習慣改良後的華夫餅，用麵粉拌醬烤制而成，目前已成為當地的一款特色小吃，出品外形與香港的格仔餅相似。剛烤制好的籮底餈，整齊劃一的格子狀，和當地人常用竹皮編制的籮筐底部有點相似，所以有了“籮底餈”一說。剛買到的籮底餈，多數是捧著在小攤的附近趁熱吃，也有的受朋友所託，專門過來打包幾個回去吃的。
籮底餈的烤制器具，拿起來像個長柄的乒乓球拍，通過上下活動的把柄打開，球拍狀的那頭打開裡面呈格子狀。待烤制器具被燒熱後，上下全面刷刷油，就可以把拌好的麵醬放入，合上器具後根據火力的大小進行翻轉和查看，三五分鐘就可以烤制好一個籮底餈。在臺山的大街小巷，籮底餈都是現點現做的，攤主會根據客人的不同要求，對面醬和餡料做出調整，儘可能滿足客人的要求。台山的籮底餈，估計很多臺山人小時候都吃過，畢竟家鄉的味道對於他們而言，是屬於舌尖上的記憶，濃縮著種種幸福和抹不去的鄉愁。
記得小時候，在寒冷的冬天，最開心的事情，莫過於聽到那一聲聲的吆喝聲：“籮底餈，芋頭糕······”看著穿著厚厚棉衣的大叔，騎著三輪車穿街過巷，車上載著兩個煤爐，爐子上擺放著可自由翻轉的烤制器具，雞蛋麵漿與配料簡單融合在一起，散發著濃郁的香氣。隨著社會的發展，如今的台山籮底餈在配料上也豐富了很多，如在烤制鹹的籮底餈時，除了以前的配料之外，還可按客戶需求選擇性地加入鹹豬肉粒、臘腸粒、臘肉粒、鹹鴨蛋、雞蛋等食材，烤製出多種不同口味的籮底餈。小夥伴們，廣東臺山有一種特色小吃，叫做“籮底餈”，是台山人兒時的味道，你吃過嗎？
