在广东台山，有款类似“格仔饼”(华夫饼)的街头小吃，受欢迎程度完全不亚于经典的街头小吃鸡蛋仔，它叫“箩底糍”，是台山人儿时的味道。它是台山最有特色的一种小吃，用华夫饼做出来的一种饼，分为甜和咸两种口味。咸箩底糍是用香芋等混合做成的，甜箩底糍一般蘸白砂糖吃，冬天里来一个热腾腾的炉底糍，温暖一个冬天。广东台山特色美食“箩底糍”，你多久没吃了？
台山的箩底糍，又叫“炉底糍”，其实是台山人结合地方饮食习惯改良后的华夫饼，用面粉拌酱烤制而成，目前已成为当地的一款特色小吃，出品外形与香港的格仔饼相似。刚烤制好的箩底糍，整齐划一的格子状，和当地人常用竹皮编制的箩筐底部有点相似，所以有了“箩底糍”一说。刚买到的箩底糍，多数是捧着在小摊的附近趁热吃，也有的受朋友所托，专门过来打包几个回去吃的。
箩底糍的烤制器具，拿起来像个长柄的乒乓球拍，通过上下活动的把柄打开，球拍状的那头打开里面呈格子状。待烤制器具被烧热后，上下全面刷刷油，就可以把拌好的面酱放入，合上器具后根据火力的大小进行翻转和查看，三五分钟就可以烤制好一个箩底糍。在台山的大街小巷，箩底糍都是现点现做的，摊主会根据客人的不同要求，对面酱和馅料做出调整，尽可能满足客人的要求。台山的箩底糍，估计很多台山人小时候都吃过，毕竟家乡的味道对于他们而言，是属于舌尖上的记忆，浓缩着种种幸福和抹不去的乡愁。
记得小时候，在寒冷的冬天，最开心的事情，莫过于听到那一声声的吆喝声：“箩底糍，芋头糕······”看着穿着厚厚棉衣的大叔，骑着三轮车穿街过巷，车上载着两个煤炉，炉子上摆放着可自由翻转的烤制器具，鸡蛋面浆与配料简单融合在一起，散发着浓郁的香气。随着社会的发展，如今的台山箩底糍在配料上也丰富了很多，如在烤制咸的箩底糍时，除了以前的配料之外，还可按客户需求选择性地加入咸猪肉粒、腊肠粒、腊肉粒、咸鸭蛋、鸡蛋等食材，烤制出多种不同口味的箩底糍。小伙伴们，广东台山有一种特色小吃，叫做“箩底糍”，是台山人儿时的味道，你吃过吗？
