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5個廚房小竅門
1.鬆軟鮮香、粒粒分明的米飯怎麼煮？
2.怎麼儲存蒜黃、韭菜才能使保質期久一點？
3.油潤勁道、醇香濃厚的熱乾麵有什麼講究？
4.優質的魷魚怎麼挑選？
5.如何用雞蛋來做豆腐腦？
鬆軟鮮香、粒粒分明的米飯怎麼煮？
1、不過度淘米。現在市面上合格的大米都是經過篩選和加工的，極少出現米蟲或小砂礫，不需要過度清潔。
建議：在烹調前用冷水把米淘洗1-2次左右，切勿揉搓，以免營養物質流失過多，口感變差。
2、提前浸泡。米淘洗乾淨後，可以放在冷水中浸泡一段時間，讓米粒充分吸收水分，更容易均勻受熱，使煮出來的米飯顆粒更飽滿、口感更細膩。
3、控制米和水的比例。米和水的比例控制在1：1.2左右，一般水量超出大米有食指的第一個關節就可以。
4、加點油，燜一會。加入5-8克食用油。按下煮飯鍵即可，煮好後再燜10分鐘即可。保證煮好的米飯味道更濃香，關鍵是還不會粘鍋，還不會夾生。
如何儲存蒜黃、韭菜，保質期更久？
1、清水浸泡法：以韭菜為例，首先將新鮮的韭菜碼放整齊，然後用繩子將碼好的韭菜捆好，最後把韭菜的根部朝下放在清水盆中浸泡。用這種方法可以使韭菜保鮮3～5天。
2、菜葉包裹法：同樣以新鮮的韭菜為例，將其整理好後，用繩子捆好，然後再用大白菜葉把韭菜包裹在裡面，放在陰涼處(一定要存放在陰涼處)。用這個方法可以使新鮮的韭菜和蒜黃存放3～5天。
油潤勁道、醇香濃厚的熱乾麵有何講究？
想要做得好吃有三講究，面講究、醬講究、吃也有講究。
麵條：用鹼面為最佳，淡黃色，圓滾滾的，一般超市都買到。 若沒有，可用口感勁道的面來替代，例如蕎麥麵。
一、注意2點，麵條更勁道
①熱乾熱幹，所有面條煮完千萬不要過涼水，否則會影響口感。
②煮時加少許油或煮完再拌油，可以鎖住麵條水分，是口感勁道的主要來源。
二、醬汁是熱乾麵的靈魂伴侶，有講究
甜麵醬和芝麻醬按照1:2的比例，加一點點的花生醬複合口味，喜歡辣味可多加一些辣椒油。澥麻醬建議用生抽和醋來澥，不至於水澥一樣過於稀釋，濃稠正當，醬汁的味道也會更加香濃。
三、吃法：講究沉浸感
除了專心吃，大口吞。吃之前還要豪邁地拌一拌，讓芝麻醬、香油、醋、或者滷水均勻地沾在每根勁道的麵條上。想要更美味，可按照自己的口味添加辣蘿蔔丁、榨菜丁、香蔥等配菜。
優質的魷魚怎麼挑選？
1、看：優質魷魚體形完整堅實，呈褐色斑點有光澤的魷魚。儘量不要選擇發白的魷魚，有加工漂白的風險。
2、按壓：一下魚身上的膜，新鮮魚的膜緊實、有彈性。反之則為不新鮮。
3、扯：還可以扯一下魚頭，鮮魚的頭與身體連接緊密，不易扯斷。
如何用雞蛋來做豆腐腦？
1、黃花菜、木耳、香菇切條，醬牛肉切粒，雞蛋打散備用，注意不要打出沫。
2、雞蛋與豆漿1:3調成汁，放入開水鍋內蒸20分鐘左右。
3、另起鍋坐油，放入八角煸香，加蔥姜、生抽、熱水、老抽煮制，開鍋後一次加入牛肉、香菇、木耳、黃花菜，加入鹽調味，勾芡後盛出。
4、鍋內放入五勺香油，盛出的滷內放入蔥末，油熱後放入滷內即可。
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