昨天我們這裡迎來了春季的第一場雨，雖然現在桃花已開，柳樹也發芽了，但是下雨的時候氣溫還是很低。今天又是個陰雨天，早起後整個人都覺得冷嗖嗖的，這種天氣就要來點熱乎乎的湯湯水水，既好消化又暖身暖胃，最終我決定做個魚丸湯。魚丸在咱們吃火鍋時會經常遇見，比較上檔次的飯店採用刮茸的方法來製作魚丸，雖然味道和食材比較講究，但價格也是不菲的。而超市或者一些外面店裡賣的魚丸大多數是用整魚攪碎，加雞肉、澱粉、香精等食材製成的，雖然彈性十足卻不健康，還是儘量少吃為好。
想要貨真價實又好吃的魚丸其實並不難，買來食材自己在家就能做，我選擇用龍利魚來製作魚丸，肉質嫩滑還沒有刺，再加入番茄、金針菇、白玉菇、蟹味菇、海鮮菇和娃娃菜等等輔助食材，真可謂集多種營養為一身了。另外還加入了酸甜肥牛醬來調味，成品酸辣鮮嫩、開胃下飯，拌著米飯吃實在太過癮了！煮了一鍋我們一家三口人吃了個乾乾淨淨，老公和孩子居然沒吃夠，讓我明天接著做，真是服了他們了。
【酸湯番茄菌菇魚丸】
所需食材：龍利魚350克 番茄（大個）2個 娃娃菜1棵 海鮮菇100克 金針菇100克 白玉菇100克 蟹味菇100克 雞蛋清1/2個 料酒1大匙 鹽1.5克 白胡椒粉0.2克 蒜2瓣 蔥花適量 清水約600克 酸湯肥牛醬100克左右 食用油適量
烹飪步驟：
1.龍利魚洗淨切成塊狀，加入蛋清、料酒、鹽和胡椒粉。
2.戴一次性手套抓拌均勻，醃製十分鐘左右使之入味兒。
3.番茄頂端劃十字花刀，放入沸水中燙20秒左右，剝掉外皮切成小丁塊，大蒜切碎備用。
4.將各種菌菇類摘洗乾淨，娃娃菜掰開洗淨。配菜也可以根據個人的喜好來選擇，不一定非要這幾種。
5.將醃製好的魚肉放進料理機打成泥狀，喜歡細膩口感的就多打幾秒鐘。
6.鍋中倒入食用油燒至五成熱，放蒜末小火炒香，再放入酸湯肥牛醬翻炒均勻。
7.接著放入番茄丁，小火炒至出現黏稠湯汁狀態。
8.添入清水煮至沸騰，用勺子舀取適量魚泥整理成丸子狀，一個一個地下入鍋中。
9.湯汁再次沸騰後下入各種菌菇，煮兩分鐘左右。
10.再將娃娃菜放進去煮軟，這時候可以嘗一下口感，如果覺得偏淡就根據口味酌情加鹽，最後撒蔥花關火即可。
11.一道超級下飯的酸湯番茄菌菇魚丸就做好了，氣溫低的時候吃它真的好治癒呀！
小貼士：
魚丸也可以換成蝦丸、魚片、肥牛片等，調味料按照個人口味調配即可。
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