蒜蓉小龍蝦
做法
1.先將小龍蝦洗淨待用;
2.準備輔料姜蒜洋蔥蠔油生抽啤酒鹽糖十三香乾辣椒等;
3.鍋里加入適量底油,油熱將三分之二的蒜末及姜洋蔥末幹辣椒放入鍋內爆香;
4.加入蠔油生抽鹽糖十三香炒香;
5.加入小龍蝦翻炒2分鐘;
6.加入啤酒一罐,大火燒開,轉中火煮15分鐘;
7.起鍋前再加入剩餘的三分之一蒜末,大火翻炒至收汁。
青椒豆豉炒肉
食材: 瘦肉、青椒、豆豉、蒜未、鹽、醬油、糖、生粉各適量
做法:
1.瘦肉洗淨切片,放入醬油、鹽、生粉抓勻,青椒切片備用;
2.鍋入油燒熱下入肉片滑熟盛起備用!鍋洗淨入油燒熱,下入蒜末爆香下入青椒和豆豉爆炒,下入肉片,一起翻炒,放入適量的糖提鮮,翻炒均勻出鍋。
脫骨皋比鳳爪
食材:新穎鳳爪白酒小辣椒(可放可不放)八角,桂皮,花椒老抽 鹽 白糖生薑 大蒜 香蔥
做法
1、將新穎的雞爪洗清潔;
2、將指甲剪掉,如許煮的時刻雞爪的那股難聞的味道就會從指甲的地方跑出來;
3、洗淨之後,冷水下鍋,焯水,開鍋後,撇掉血沫子,盛出備用;
4、用老抽或者生抽平均的抹在雞爪上,用手來回推拿;
5、鍋裡放油,稍微多點,6成熱,下鍋炸;
6、炸成如許後撈出,馬上過冷水,用手下去給它推拿,讓它充足吸收水份,如許漲開後就會形成皋比;
7、泡雞爪的進程,能夠籌備配料,姜蒜,小辣椒,花椒,八角,桂皮;
8、將一切資料放入高壓鍋,倒入料酒,老抽,鹽,白糖等,水恰好蓋過雞爪。上鍋燒至湯汁收幹就能夠出鍋了,裝盤了。
香乾炒香芹
做法:
1,香乾洗乾淨切絲待用。香芹菜葉子去掉,切段洗乾淨。紅辣椒切絲,蔥姜切好備用;
2.,鍋中水燒開,加點鹽和點油把芹菜倒入鍋中焯水,水開後就可以撈出來了。這樣焯水使芹菜顏色比較漂亮而且都提出蔬菜裡的鮮度;
3,鍋裡放豬油,油熱放蔥花,薑片爆香。加入辣椒絲,再放入香乾,加點鹽,醬油爆炒一下;
4,倒入焯過水的芹菜,加點鹽爆炒一下,時間不要炒的太長,因為芹菜已經焯過水了,大火炒個2分鐘這樣,加點雞精就可以起鍋了。
乾煸豆角
做法
1.準備豆角,花椒,幹辣椒,大蒜,姜粉;
2.豆角洗淨瀝水後,切成絲備用;
3.炒鍋裡放適量油燒熱,放入豆角煸炒;
4.豆角煸炒至表皮起皺,用鍋鏟推到一邊,放入花椒幹辣椒和大蒜片煸炒,炒出香味;
5.翻炒一會後調入鹽,雞精,姜粉;
6.完全翻炒均勻後即可出鍋裝盤;
7.美味上桌!
蒜薹回鍋肉
材料: 嫩蒜薹、五花肉、郫縣辣豆瓣、蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、花椒、八角;
做法
1.各種用料洗淨備齊;鍋里加水、蔥薑蒜、八角、花椒、料酒燒開,煮出香味;放入洗淨的五花肉煮到6成熟,用筷子可以插入為好;
2.煮肉的時候將乾紅辣椒、蔥、姜、蒜薹切成段,大蒜切成片,郫縣辣豆瓣剁成蓉;撈出煮好的肉放入冰箱冷凍2-3分鐘,等外表不燙手的時候切成厚3毫米,寬3釐米左右的薄片;
3.將切好的肉片放入煮肉的湯頭裡浸泡汆燙一下,稍稍瀝乾水分;鍋燒熱後加少許油,將肉片平鋪在鍋裡稍微煎一會,使之微黃出油;
4.倒入乾紅辣椒、蔥、姜、蒜薹、大蒜、郫縣辣豆瓣,小火炒出紅油;改為大火加少許生抽、糖、雞精、少許肉湯不停的翻炒,等蒜薹表皮起皺起鍋即可。
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