蒜蓉小龙虾
做法
1.先将小龙虾洗净待用；
2.准备辅料姜蒜洋葱蚝油生抽啤酒盐糖十三香干辣椒等；
3.锅里加入适量底油，油热将三分之二的蒜末及姜洋葱末干辣椒放入锅内爆香；
4.加入蚝油生抽盐糖十三香炒香；
5.加入小龙虾翻炒2分钟；
6.加入啤酒一罐，大火烧开，转中火煮15分钟；
7.起锅前再加入剩余的三分之一蒜末，大火翻炒至收汁。
青椒豆豉炒肉
食材： 瘦肉、青椒、豆豉、蒜未、盐、酱油、糖、生粉各适量
做法:
1.瘦肉洗净切片,放入酱油、盐、生粉抓匀,青椒切片备用；
2.锅入油烧热下入肉片滑熟盛起备用!锅洗净入油烧热，下入蒜末爆香下入青椒和豆豉爆炒,下入肉片，一起翻炒，放入适量的糖提鲜,翻炒均匀出锅。
脱骨皋比凤爪
食材：新颖凤爪白酒小辣椒(可放可不放）八角，桂皮，花椒老抽 盐 白糖生姜 大蒜 香葱
做法
1、将新颖的鸡爪洗清洁；
2、将指甲剪掉，如许煮的时刻鸡爪的那股难闻的味道就会从指甲的地方跑出来；
3、洗净之后，冷水下锅，焯水，开锅后，撇掉血沫子，盛出备用；
4、用老抽或者生抽平均的抹在鸡爪上，用手来回推拿；
5、锅里放油，稍微多点，6成热，下锅炸；
6、炸成如许后捞出，马上过冷水，用手下去给它推拿，让它充足吸收水份，如许涨开后就会形成皋比；
7、泡鸡爪的进程，能够筹备配料，姜蒜，小辣椒，花椒，八角，桂皮；
8、将一切资料放入高压锅，倒入料酒，老抽，盐，白糖等，水恰好盖过鸡爪。上锅烧至汤汁收干就能够出锅了，装盘了。
香干炒香芹
做法：
1，香干洗干净切丝待用。香芹菜叶子去掉，切段洗干净。红辣椒切丝，葱姜切好备用；
2.，锅中水烧开，加点盐和点油把芹菜倒入锅中焯水，水开后就可以捞出来了。这样焯水使芹菜颜色比较漂亮而且都提出蔬菜里的鲜度；
3，锅里放猪油，油热放葱花，姜片爆香。加入辣椒丝，再放入香干，加点盐，酱油爆炒一下；
4，倒入焯过水的芹菜，加点盐爆炒一下，时间不要炒的太长，因为芹菜已经焯过水了，大火炒个2分钟这样，加点鸡精就可以起锅了。
干煸豆角
做法
1.准备豆角，花椒，干辣椒，大蒜，姜粉；
2.豆角洗净沥水后，切成丝备用；
3.炒锅里放适量油烧热，放入豆角煸炒；
4.豆角煸炒至表皮起皱，用锅铲推到一边，放入花椒干辣椒和大蒜片煸炒，炒出香味；
5.翻炒一会后调入盐，鸡精，姜粉；
6.完全翻炒均匀后即可出锅装盘；
7.美味上桌！
蒜薹回锅肉
材料： 嫩蒜薹、五花肉、郫县辣豆瓣、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、八角；
做法
1.各种用料洗净备齐；锅里加水、葱姜蒜、八角、花椒、料酒烧开，煮出香味；放入洗净的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入为好；
2.煮肉的时候将干红辣椒、葱、姜、蒜薹切成段，大蒜切成片，郫县辣豆瓣剁成蓉；捞出煮好的肉放入冰箱冷冻2-3分钟，等外表不烫手的时候切成厚3毫米，宽3厘米左右的薄片；
3.将切好的肉片放入煮肉的汤头里浸泡汆烫一下,稍稍沥干水分；锅烧热后加少许油，将肉片平铺在锅里稍微煎一会，使之微黄出油；
4.倒入干红辣椒、葱、姜、蒜薹、大蒜、郫县辣豆瓣，小火炒出红油；改为大火加少许生抽、糖、鸡精、少许肉汤不停的翻炒，等蒜薹表皮起皱起锅即可。
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