南風暖窗百花開，猶似粉蝶翩翩舞，爛若雲霞。三月花開，燒坊開始二輪次取酒了。全民嚴密抗疫的氣氛，賦予今年二輪次酒不一樣的意義。疫情擋不住春天的腳步，擋不住我們對美好生活的嚮往，燒坊做好全面的防護，保證釀造生產的順利進行。
一輪次取酒，以立春為始，二輪次取酒，則以驚蟄為始。三月是春耕農忙時節，對於茅臺人來說，是繁忙取酒的時節。傳統大麴醬香酒的釀造，遵循自然，敬畏天道。傳承千年的農耕文明和二十四節氣，貫穿於釀酒過程，即使在科技發達的今天，陳氏燒坊依然堅持古老的釀酒工藝。
二輪次酒有生糧味，麻味、澀味，後味還帶酸。出酒率較低，大約在3%—5%之間（按糧食比例計算），由於正丙醇含量很高，調酒過程中能使用的量較少。
一到七輪次，每個輪次的酒作用不盡相同，3月春花爛漫，萬物復甦的美好季節，酒體中不僅蘊含青草淡淡的酸澀之香，更有各種春花微微的回甜之味。
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