看這雪白雪白的，像不像個大白饅頭？
今天帶來一款雪白蛋糕卷，蛋糕組織鬆軟，奶油溼潤綿密，奶香十足，甜味剛剛好，趕緊來試一下吧~
配方及製作：Umi
準備材料
蛋糕部分
蛋白 200g / 糖 90g / 玉米澱粉 6g
低筋麵粉 65g / 奶粉 6g / 牛奶 50g
食用油 28g / 煉奶 30g / 檸檬汁 3g
奶油部分
鮮奶油 200g / 糖 15g / 煉奶 20g
製作步驟
步驟一：先是蛋糕部分的製作，料理碗中放入50g牛奶，28g食用油和30g煉奶，攪拌均勻；
步驟二：隔沸水加熱至40℃，邊加熱邊攪拌；
步驟三：篩入65g低筋麵粉和6g奶粉，充分攪拌混合；
步驟四：取另一個感覺的料理碗，放入200g蛋白用電動打蛋器打發；
步驟五：分3次加入90g糖，最後一次加糖的時候再加入3g檸檬汁，每次加入後都要充分打發；
步驟六：篩入6g玉面澱粉，繼續打發；
步驟七：將打發好的蛋白分兩次加入到麵糊中，每次充分拌勻；
步驟八：倒入模具中，用刮板鋪平，平整表面。放入烤箱160℃烤13分鐘；
步驟九：出爐後脫模，晾涼；
步驟十：用刮刀颳去表面，切去一邊；
步驟十一：接著是奶油部分，在料理碗中放入200g鮮奶油，15g糖和20g煉乳，用電動打蛋器打發；
步驟十二：將奶油塗到蛋糕上，用刮刀用刮刀平整表面；
步驟十三：最後就是卷蛋糕部分，可以在蛋糕下面墊一層比蛋糕大些的油紙，拎著油紙的一邊開始卷，卷好後用尺子收緊，放入冰箱冷藏1小時；
步驟十四：冷藏好取出，切去兩頭不平整的部分，中間切片即；
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