看这雪白雪白的，像不像个大白馒头？
今天带来一款雪白蛋糕卷，蛋糕组织松软，奶油湿润绵密，奶香十足，甜味刚刚好，赶紧来试一下吧~
配方及制作：Umi
准备材料
蛋糕部分
蛋白 200g / 糖 90g / 玉米淀粉 6g
低筋面粉 65g / 奶粉 6g / 牛奶 50g
食用油 28g / 炼奶 30g / 柠檬汁 3g
奶油部分
鲜奶油 200g / 糖 15g / 炼奶 20g
制作步骤
步骤一：先是蛋糕部分的制作，料理碗中放入50g牛奶，28g食用油和30g炼奶，搅拌均匀；
步骤二：隔沸水加热至40℃，边加热边搅拌；
步骤三：筛入65g低筋面粉和6g奶粉，充分搅拌混合；
步骤四：取另一个感觉的料理碗，放入200g蛋白用电动打蛋器打发；
步骤五：分3次加入90g糖，最后一次加糖的时候再加入3g柠檬汁，每次加入后都要充分打发；
步骤六：筛入6g玉面淀粉，继续打发；
步骤七：将打发好的蛋白分两次加入到面糊中，每次充分拌匀；
步骤八：倒入模具中，用刮板铺平，平整表面。放入烤箱160℃烤13分钟；
步骤九：出炉后脱模，晾凉；
步骤十：用刮刀刮去表面，切去一边；
步骤十一：接着是奶油部分，在料理碗中放入200g鲜奶油，15g糖和20g炼乳，用电动打蛋器打发；
步骤十二：将奶油涂到蛋糕上，用刮刀用刮刀平整表面；
步骤十三：最后就是卷蛋糕部分，可以在蛋糕下面垫一层比蛋糕大些的油纸，拎着油纸的一边开始卷，卷好后用尺子收紧，放入冰箱冷藏1小时；
步骤十四：冷藏好取出，切去两头不平整的部分，中间切片即；
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